Grapefruit je jednou z noviniek v priemysle citrusov. Krajiny, v ktorých sa pestujú citrusové plody, oslavujú 2. februára festival úrody grapefruitov. Nositeľom rekordov pre úrodu je ostrov Juventud na Kube.
Pôvod grapefruitu
Pôvod
Grapefruit je náhodný hybrid pomelu a pomaranča. Vždyzelený strom patrí do rodu citrusov z čeľade Rutaceae. Citrus vo vnútri je rozdelený na plátky pokryté kožou.
Domovinou závodu je India a Stredná Amerika. Pôvod obsahuje zaujímavé fakty o názve citrusov. Ovocie prvýkrát uviedol waleský kňazský botanik Griffiths Hughes v roku 1750 ako „zakázané ovocie“. Ďalej sa to nazývalo „malý prístrešok“ kvôli jeho podobnosti s pomelom. Shaddock je meno kapitána z Anglicka. V 17. storočí priniesol na Barbados pomelo.
Od roku 1837 bol James McFaden z Jamajky izolovaný ako samostatný druh. Citrusovi dal botanické meno Citrus paradisi Macf.
Od roku 1948 odborníci na citrusové rastliny tvrdia, že grapefruit nie je odroda pomelo, ale relatívna. Názov sa zmenil na Citrus X paradisi. Po rozšírení získalo ovocie populárny názov grapefruit - ovocie, ktoré rastie v strapcoch ako bobule hrozna.
Šírenie
USA začali vyrábať citrusové plody v priemyselnom meradle v roku 1880. Ďalej - Karibik, Brazília, Izrael, Južná Afrika. Od začiatku XX storočia. závod prevládol na svetovom trhu s ovocím.
Grapefruit tiež rastie v južnom Texase, kde je klíma chladná pre citrusové plody. Do roku 1910 sa závod stal hlavným komerčným citrusom v pláňach Rio Grande Plains, Arizona a Kalifornia a štáty sa stali hlavným producentom. Poľnohospodári na Jamajke v Trinidade dosiahli produkciu ovocia v objemoch výroby. Výsadba sa rozšírila do Izraela, Brazílie a ďalších štátov Južnej Ameriky, kde je podobné podnebie.
Od roku 1960 Spojené štáty vyťažili asi 70% svetovej úrody. Hlavné výsadby boli na Floride v Texase. Podiel Izraela na vývoze grapefruitu predstavoval 11% svetovej úrody
Od začiatku roku 1970 Mexiko rozšírilo svoje grapefruitové plantáže v štátoch Tamaulipas a Veracruz, aby kompenzovalo pokles produkcie pomaranča a mandarínky. V súčasnosti sa v Mexiku pestujú veľké plantáže, čo umožňuje krajine poskytovať ovocie USA, Kanade a Japonsku. Od roku 1980 štáty strojnásobili svoju produkčnú výrobu.
Japonsko je považované za vodcu medzi dodávateľmi. Krajina monitoruje chemickú a biologickú bezpečnosť plodín.
Medzi nováčikov v odvetví grapefruitov patria:
- Argentína;
- Cyprus;
- Maroko.
Citrus sa v strednej Amerike nepestuje z dôvodu nízkej kvality chuti. Kuba má 150 tisíc hektárov citrusových plodov. Väčšina z nich sú grapefruity. Boli vysadené, aby poskytovali citrusové plody ZSSR a krajinám východnej Európy.
Na Ďalekom východe rastie ovocie v menšom množstve ako pomelo. Odrody odolné voči suchu sa vyvinuli v južnej časti Indie, a preto sa tiež pestuje v tejto oblasti. Grapefruit sa v Rusku objavuje od roku 1911.
Pestovateľské podmienky
Dobré klimatické podmienky zvyšujú výnosy
Strom rastie v teplom subtropickom podnebí. Čas od kvitnutia po dozrievanie závisí od podnebia. Hrúbka ovocnej šupky je úmerná hladine vlhkosti a množstvu zrážok. Sucho spôsobuje drsnosť pokožky. Obsah šťavy v buničine je znížený. Nízke zimné teploty tiež vedú k zahusteniu kôry a zmene tvaru ovocia.
Strom rastie na pôdach s rôznym zložením. Pestuje sa rovnakým spôsobom ako pomaranč, ale jeho väčšia veľkosť (výška 12 - 15 m) si vyžaduje dodržanie vzdialenosti medzi nimi.
Priaznivé podmienky podporujú skoré rodenie. Spadá na 4-5 rokov života stromu. Ovocie dozrievajú za 9 - 12 mesiacov. Čistiaca sezóna je dlhá. Zber rôznych odrôd trvá za priaznivých klimatických podmienok 10 - 11 mesiacov. V suchých alebo chladných oblastiach dozrieva ovocie v septembri a zberá sa až do apríla.
Výber ovocia
Pri výbere dávajte pozor na vonkajšie znaky. Pomôžu vám povedať všetko o grapefruite. Vyberte si z 20 odrôd citrusových rastlín. Líšia sa farbou, chuťou buničiny, prítomnosťou semien. Rozdeľujú sa na 3 typy: biela so žltou dužinou, ružová, červená.
Existujú odrody s rôznym počtom semien: od 1 do 10. Semená často chýbajú. Výber odrody závisí od účelu použitia. Popis odrôd:
- March. Jeden zo starších typov. Plody sú stredne veľké, majú hladkú, žltkastú kôrku, šťavnatú jemnú dužinu. Jedno citrusové plody obsahujú 0-8 semien. Líši sa v sladkej a kyslej chuti. Vhodný pre čerstvé džúsy.
- Red. Neexistujú žiadne kosti. Červená až ružová grapefruitová dužina. Na konci sezóny béžová. Chuť je horká s kyslosťou. Používa sa v omáčkach na mäso. Do receptu sa pridá zelenina: bulharský korenie.
- Plameň. Kôra je žltkastá s malými červenými bodkami, na dotyk hladká. Osivo 1-2 ks. Buničina je tmavočervená. Sladká podľa chuti, šťavnatá, nie horká. Používané v šalátoch, konzumované čerstvé.
- Biely. Kôra je hladká, svetlo žltá, s citrónovým nádychom. Buničina je sladká, šťavnatá. Z ovocia sa pripravujú šaláty, dezerty, studené občerstvenie.
- Duncan. Starodávna odroda. Biela až svetlo žltá šupka grapefruitu. Buničina má nasladlú chuť s kyslosťou. Neexistuje žiadna horkosť. Obsahuje veľa vlhkosti. Používa sa na prípravu štiav.
- Oroblanco. Malé rozmery - priemer 10 - 12 cm. Buničina je biela so žltými škvrnami. Jam je vyrobený z toho. džemy. Chuť je sladká a kyslá. Grapefruitová šupka je hustá, hustá, čo z nej umožňuje variť kandizované ovocie.
Medzi odrodami sa vyznačuje vysoká chuť u druhov s pomarančovou kôrou, červenkastou dužinou a jasne červenou červenavou farbou, ktorá zaberá polovicu grapefruitu. Čím väčšia škvrna, tým chutnejšie ovocie. Zelená kôra a vysoká gravitácia naznačujú nízku chutnosť.
Odporúča sa kúpiť veľké ovocie (priemer 14 - 15 cm) s hladkou elastickou pokožkou. Tvar zrelého ovocia je správny, okrúhly. Prítomnosť poškodených škvrnitých miest na koži je známkou poškodenia. Ovoce vyzerá rozmaznane a nemalo by sa zbierať.
Vôňa zrelého ovocia je charakteristická bohatosťou. Dôležitou kvalitou správneho citrusového ovocia je jeho šťavnatosť.
Množstvo šťavy je indikátorom optimálnej zrelosti a chuti. Čím viac vlhkosti, tým viac váži ovocie. Nízka hmotnosť znamená prítomnosť hrubej kôry, suchých plátok grapefruitu, širokej vrstvy bavlny, prezretej, bez chuti, ktorá je viditeľná pri krájaní.
Prítomnosť beta-karoténu ovplyvňuje chutnosť. Množstvo látky určuje farbu kôry: čím viac žltý odtieň, tým viac beta-karoténu v kompozícii.
Ovocie nie je určené na dlhodobé skladovanie. Zrelé ovocie vydrží dlhšie ako nezrelé ovocie. Ponecháva sa maximálne 10 dní na spodných policiach chladničky alebo v špeciálnych priehradkách na ovocie. V dňoch 11 - 12 sa plody sušia, ich chuť sa zhoršuje.
Škodlivý grapefruit. Najmä ženy
DOBRÁ ALEBO ŠKODLIVÁ HROZNIČKA? grapefruit užitočné a škodlivé vlastnosti ako grapefruit bohatý?
Zákerný grapefruit. Jesť alebo nejesť?
Záver
Čerstvé ovocie obsahuje užitočné látky: pektíny, éterické oleje, antioxidanty, vitamíny C, D, B, P. Jesť šťavnatú dužinu zrelého grapefruitu pomáha zvyšovať imunitu a odolávať prechladnutiu.