Vápno Kaffir je ovocný strom z čeľade rodu citrusov. Je oceňovaný pri varení a medicíne pre jeho osobitnú chuť a zdravie.
Vápno Kaffir a jeho použitie
Botanická charakteristika
Vápno Kaffir je podrodu citrusovej papedy. Je to vždyzelený ovocný strom, ktorý v prirodzených podmienkach dosahuje výšku 2 - 6 m. Pri pestovaní doma rastlina obyčajne dosahuje výšku 1 - 2 m. Na viacramenných konárov je veľa tŕňov. Kvetenstvo je biele.
Vápno Kaffir napriek svojmu názvu nie je klasickým limetkovým ovocím.
Listy kaffirového vápna sú tmavozelenej farby, s lesklým lesklým povrchom na vrchu a svetlým pórom na dne. Ich horná časť je špicatá a spodná časť je zaoblená. Vzhľad pripomína listy číslo „8“. Lístie je 2-10 cm dlhé, má špecifickú vôňu limetky, mandarínky a citrónu s kvetinovým nádychom.
Rastlina má niekoľko názvov: kaffir-vápno, papeda čierna, list makroot, kafir vápno, lima.
Plody sú malé, okrúhle, nejedlé. Vďaka hrboľatému povrchu tmavo zelenej kôry vyzerá ako vzhľad scvrknutého sušeného vápna. Po dozrievaní získava šupka svetlejšiu farbu so žltkastým nádychom. Množstvo šťavy v ovocí je minimálne. Čo sa týka chuti, ovocie je kyslé, horkosť v ňom je prirodzená.
Užitočné vlastnosti a obmedzenia
Chemické zloženie šupky a lístia kaffirového vápna obsahuje organické zlúčeniny, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie:
- limonén, ktorý dodáva špecifickú vôňu, pomáha normalizovať tráviaci systém, má antispazmodický a mierny choleretický účinok,
- terpénaldehydcitronel, ktorý dodáva listom osobitnú chuť a má antimikrobiálne vlastnosti,
- antioxidanty, ktoré odstraňujú voľné radikály.
Vápno Kaffir sa používa na:
- udržiavanie zubného zdravia potláčaním patogénov, ktoré sú zdrojom zápalových procesov,
- prevencia rakoviny kvôli vysokým antioxidačným účinkom,
- zmiernenie zápalu, bolesti a opuchu,
- normalizácia krvného tlaku,
- celkové posilnenie tela a zvýšenie imunity v dôsledku vysokého obsahu kyseliny askorbovej.
Vápno Kaffir sa často používa v aromaterapii na stabilizáciu psychického stavu, normalizáciu spánku, zmiernenie depresie a úzkosti a chronického stresu. Je kontraindikovaný v tehotenstve a má sklon k alergickým reakciám na citrusové plody.
Geografia a rozsah rastu
Plody našli uplatnenie v kozmetike
Vápno Kaffir, pôvodne z Indie, je dnes veľmi rozšírené v juhovýchodnej Ázii vrátane jeho pestovania v Laose, na Srí Lanke, v Afrike, Thajsku, západnej Malajzii, Strednej Amerike, Indonézii a na Filipínach.
Pôsobnosť
Vápno Kaffir sa používa hlavne v kozmetických a kulinárskych odboroch. V Thajsku sa ovocie niekedy používa na výrobu domácich chemikálií.
Kozmetológie
Kôra z limetkového ovocia sa používa hlavne na výrobu éterických olejov pre kozmetické masáže. Vysušené a drvené lístie rastliny sa používa ako čistiaca zložka v kozmetických šupkách na tvár a telo a je tiež zahrnutá v šampónoch proti lupinám a vypadávaniu vlasov a vo výrobkoch na starostlivosť o nechty. Pôsobí ako zjasňujúce činidlo pri nadmernej pigmentácii.
Varenie
Hlavná hodnota rastliny spočíva v listoch. Jeho komplexná citrusovo-bylinná aróma z neho robí kľúčové korenie pri príprave Thajska a ďalších juhoázijských krajín. Používa sa čerstvé, mrazené a sušené.
Listy kaffirového vápna sú jednou z hlavných prísad pri príprave tradičného thajského jedla - pikantnej a kyslej polievky z jam.
Aromatické limetkové lístie dodáva jedinečnú chuť do prvých jedál, šalátov, karí, dusených mäsových výrobkov, ryže, rýb, morských plodov a ďalších ázijských potravín, čo jej dodáva sviežu chuť s plným telom. Používa sa ako korenie na morenie zeleniny, na pikantnú chuť sa pridáva do marinád pre kuracie mäso a mäso. Čaj sa varí s limetkami z kaffirového vápna a používa sa na výrobu tonických nápojov. Niekedy sa šupka používa na výrobu dezertov.
Nezvyčajné citrusové rastliny Kaffir vápno
Záver
Vápno Kaffir patrí do rodu citrusov. Rastie v mnohých krajinách v juhovýchodnej časti Ázie, má zdravé chemické zloženie a má špecifickú arómu a chuť, vďaka čomu sa bežne používa v ľudovom liečiteľstve, ázijskej kuchyni a kozmetike.