Pestovanie brokolice spočíva v včasnom zbere. Je to veľmi chúlostivý proces, pretože možno vynechať najvhodnejší okamih a ovocie sa stane pre ľudskú spotrebu nepoužiteľným. Nemali by byť nezrelé ani prezreté. Musíte tiež vedieť správne rezať brokolicu. Toto ovplyvňuje obdobie jeho uchovania.
Kedy rezať brokolicu
Čas zberu
V každom regióne sa dátumy zberu líšia v rôznom čase. V závislosti od kultivovanej odrody sa dozrievanie kapusty objaví 70 - 110 dní po klíčení. Brokolica môže zostať na záhrade až do mrazu. Hmotnosť hláv v tomto období v priemere dosahuje 400 g, ich priemer je 20 cm. Vysoká chutnosť (šťavnatosť a nežnosť) sa dosiahne, keď sú hlávky kapusty zle uzavreté. Túto zeleninu by ste nemali dať niekoľko dní na pestovanie zeleniny. Osobitná pozornosť by sa mala venovať zberu ovocia počas horúceho obdobia. Neskoré odrody dozrievajú na jeseň, keď teplota klesne nízko, takže by ste sa mali uistiť, že ovocie nezamrzne. Jednu noc mrazy môže zničiť celú úrodu.
Aby sa nevynechal okamih, výsadba sa skúma každé 2 až 3 dni, pretože zrelé kvetenstvo sa rozpadá na samostatné a začína kvitnúť. Je lepšie odrezať hlavy skôr ako neskoro.
Určite zrelosť hláv
- Tmavo zelená vo väčšine druhov, niektoré môžu byť snehovo biele, modrasté, citrónové alebo dokonca fialové. Hlavná vec je, že zodpovedá opisu farby odrody. Počas tohto obdobia sa púčiky ešte neotvorili. Inak rastlina zožltne, stráca svoje chuťové vlastnosti a stáva sa nepoužiteľnou.
- Hmotnosť najmenej 250 g, priemer najmenej 10 cm.
- Púčiky na korunke sú väčšie ako po stranách, čo znamená, že plody nie sú prezreté. Kapusta sa však môže skladať z malých pukov.
- Silný a hustý, ale nie príliš tvrdý - túto kvalitu môžete skontrolovať tak, že ich stlačíte 1-2 krát rukami.
Ako rezať kapustu
Kapustu brokolice musíte znížiť podľa určitých pravidiel:
- Nakrájajte kapustu skoro ráno pred roztopením rosy. Hlavy sú potom naj šťavnatejšie a dlhšie si zachovajú čerstvosť. Ak to nie je možné, musíte počkať na večernú rosu.
- Stonku nemôžete orezať, aby ste nepoškodili celé puzdro. Vezmite ostrý nôž alebo záhradné záhradnícke nožnice a opatrne s ním urobte šikmý rez tak, aby ste nepoškodili listy umiestnené pod kmeňom.
- Začnú rezať od centrálneho kmeňa a potom sa postupne posúvajú na bočné.
- Stonky sú tiež odrezané - sú šťavnaté a jedia sa, ustupujú od hlavy asi o 10 cm.
Po zbere hláv nemusíte vytrhávať alebo rezať brokyové kríky. Po určitom čase prinesú viac plodín. V osách zvyšných listov budú zviazané nové hlavy, ktoré si vyžadujú dobrú starostlivosť. Nie sú také veľké ako tie hlavné, ale nie sú menej chutí. Hlavy kapusty sa zbierajú, keď rastú. Zber brokolice sa tak oneskoruje na dlhú dobu.
Ako skladovať zeleninu
Nedávajte čerstvú kapustu dlhú dobu
Kapusta má povesť nezbednosti, pretože je ťažké udržiavať čerstvý po dlhú dobu.
Keď je brokolica nakrájaná, pri správnom skladovaní si zachováva svoje vlastnosti iba niekoľko dní. Potom sa zmení na nepožívateľný produkt. Zdravé a nezrelé ovocie sa bude skladovať dlhšie. Rané odrody sa konzumujú okamžite. Zber zeleniny neskorých druhov.
Čerstvý
Po zbere brokolice zo záhrady sa musí dôkladne umyť, pretože škodcovia a znečistenie sa dostanú do kapusty. Postup sa správne vykonáva takto:
- teplá, ale nie horúca voda sa naleje do veľkej nádoby;
- pridajte pár čajových lyžičiek octu;
- hlavy sa umiestnia na 15 minút;
- odstránený a premytý tečúcou vodou.
Namáčanie v takomto riešení prispieva k smrti hmyzu a odstraňovaniu zvyškov. Tiež sa oplatí vyrezať poškodené oblasti alebo oblasti sčernenie. Zelenina sa dobre suší, aby sa zabránilo rozvoju plesní.
Ďalším krokom je umiestnenie brokolice do chladničky. Čím rýchlejšie sa to dosiahne, tým dlhšie bude trvať kapusta a šťavnatosť kapusty. Niektorí záhradníci odporúčajú dať hlávky kapusty do chladu najneskôr do pol hodiny. To isté urobte pri nákupe zeleniny v obchode.
Chladiarenský sklad
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať brokolicu v chladničke pri teplote 1 - 10 ° C:
- V podobe kytice - hlava je umiestnená so stopkou dolu do malej nádoby s vodou. Hladina v nádobe by mala dosiahnuť 1 - 1,5 cm, aby kvetenstvo neprišla do styku s kvapalinou. Na zeleninu môžete natiahnuť plastový sáčok, v ktorom je vytvorených niekoľko dier na cirkuláciu vzduchu. Voda sa musí vymieňať každý deň. Táto metóda je pomerne účinná, takže kapusta zostane čerstvá 5 až 7 dní.
- Studená voda, zabalená do vlhkej papierovej utierky, sa naleje do rozprašovacej fľaše a kvetenstvo sa rozpráši. Potom nie príliš pevne zabalený v utierke na kuchynský papier. Mal by absorbovať trochu vody. Zelenina musí byť vybavená dobrým obehom vzduchu, takže sa oplatí ju umiestniť do nádob a iných hermeticky uzavretých nádob. Skladovateľnosť je 3 dni.
- V balení - metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas na zmrazenie prvými dvoma spôsobmi. Hlavnou vecou je zabezpečenie prístupu k vzduchu. Za týmto účelom prepichnite niekoľko vriec vo vaku. Vlhkosť v chladničke musí byť najmenej 90%.
Čím dlhšie sa brokolica uchováva, tým menej chutí. V okolí by nemala byť žiadna iná zelenina a ovocie, pretože mnoho z nich emituje etylén, čo má nepriaznivý vplyv na kvalitu kapusty. Začne hniť a zhoršovať sa. Kapusta sa odporúča jesť najneskôr 4 dni po porciovaní.
Kapusta, jemnosť pestovania. Brokolica a ružičkový kel, kedy rezať
Kedy rezať brokolicu. Prehliadka záhrady so sprievodcom. Čo rastie na záhrade.
Pestovanie brokolice. Zber kapusty brokolice.
Zmrazený
Ak je veľa hláv a nie je možné ich zjesť naraz, môžete ich umiestniť do mrazničky. Mrazená brokolica si môže udržať svoju kvalitu asi rok.
Na správne uloženie kapusty v mrazničke ju musíte najprv vyviazať. Tento postup je potrebný, pretože kultúra obsahuje enzýmy a baktérie, ktoré po zmrazení menia farbu, chuť a štruktúru zeleniny. A keď sú vystavení vysokým teplotám, zomrú. Po zamrznutí sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Ako zmraziť kapustu:
- Pripravte si dva hrnce s vodou: v tekutine s jedným ľadom, v druhej - vriacej vode.
- Pomocou noža alebo kuchynských nožníc je hlava rozdelená na malé kvetenstvo: priemer 2,5 - 3 cm, stonka je dlhá 2,5 - 3 cm. Môžete to urobiť ručne. Rozmery by mali byť malé z toho dôvodu, že keď je zelenina vystavená vriacej vode, vnútro nebude mať čas variť.
- Kvetenstvo sa vrhá do vriacej vody nie dlhšie ako 3 minúty. Ak dôjde k ich stráveniu, stanú sa mäkkými a bez chuti. Je potrebné pravidelne miešať, aby sa kapusta mohla blanšírovať rovnakým spôsobom.
- Potom zlikvidujú zeleninu v cedníku, nechajú odtekať horúca voda a umiestnia sa do druhej panvice s ľadovo chladnou tekutinou. Chladte 3 minúty.
- Potom sa voda vypustí a umiestni na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšnú vlhkosť.
- Sú umiestnené v špeciálnych vreckách na zmrazenie a prebytočný vzduch je uvoľňovaný. Nalepte nálepku s dátumom a vložte ju do mrazničky.
Aby sa zabránilo strate chuti kapusty, je potrebné ju uchovávať v nízkoteplotnej komore. Nerozmrazujte. Na predĺženie doby použiteľnosti lieku sa môžu použiť vákuové mraziace prostriedky.
Záver
Zber kapusty brokolice je veľmi náročný proces, pretože je dôležité ju včas dokončiť. Stratený deň môže viesť k strate plodín, pretože prezreté hlavy sa pri varení nepoužívajú. Rezané hlavy by sa mali čo najskôr umiestniť do chladu. Neskoré odrody sa skladujú aj v suterénoch. Čím nižšia je teplota, tým lepšia je chuť a textúra zeleniny.