Na konci záhradnej sezóny sa mnohí letní obyvatelia pýtajú, prečo sú uhorky horké. Aj pri správnej starostlivosti sú záhradníci konfrontovaní so skutočnosťou, že dostávajú zlú kvalitu zeleniny, ktorú by chceli. Existuje veľa dôvodov, prečo sa v uhorkách vyskytuje horkosť, včasné opatrenia však umožňujú vytvoriť také podmienky, aby sa tomu zabránilo.
Príčiny horkej chuti uhoriek
Zdroj horkosti
Vzhľad horkej uhorky sa nedá odlíšiť od chrumkavej sladkej, ktorá mala vypestovať skutočné ovocie. Nepríjemná horká dochuť sa prejaví až po konzumácii uhoriek. Zdrojom toho, prečo uhorky chutia horko, je špeciálna látka nachádzajúca sa v zelenine, ktorá sa nazýva cucurbitacin. V zeleni je veľa tohto prirodzene toxického prvku, pretože táto látka slúži na ochranu mladých plodov pred škodcami, ktoré na ne pôsobia.
Kokurbitacín sa vyrába a nachádza sa vo všetkých druhoch zeleniny, lístia, stoniek a ovocia. Aby však boli uhorky horké, je potrebné prekročiť ich koncentráciu.
Dôvody
Poukážme na všeobecné dôvody, prečo sú uhorky horké:
- nedostatočný režim vlhkosti v uzavretých skleníkoch,
- nízka teplota vody používanej na zavlažovanie,
- nedostatok prvkov potaše a dusíka v pôde,
- nadmernému slnečnému žiareniu alebo jeho nedostatku v dôsledku nadmerného zahusťovania výsadby,
- nedostatok vlhkosti alebo zamokrenie pôdy, ako aj porušenie pravidelnosti zavlažovania,
- choroby sadeníc uhoriek pred výsadbou,
- výsadba semien zozbieraných v zadnej časti zeleniny.
Horkosť v skleníkovej zelenine
Tieto odrody uhoriek, ktoré sú určené na pestovanie iba v uzavretých skleníkoch, sa považujú za skôr rozmarné rastliny. Nepáči sa im veľa slnečného svetla a nemôžu vydržať horúčavu. Tu v lete obyvatelia robia častú chybu, keď skleníky umiestňujú presne tam, kde celý deň svieti slnko.
Pri súčasných rozdieloch od horúceho dňa po chladnú noc je kultúra uhoriek vystavená značnému stresu, a to sa stáva dôvodom, prečo uhorky začínajú chutiť horko.
Hlavnými faktormi na zvýšenie koncentrácie cucurbitacinu v uhorkách pestovaných v skleníku sú:
- obmedzenie životného priestoru výstavbou skleníka, vďaka ktorému rastliny nemôžu voľne pestovať a zapletať sa a poškodiť biče,
- prekročenie prenikania slnečného svetla cez steny skleníka,
- vetranie so značným rozdielom vlhkosti a teploty vzduchu vnútri a mimo skleníka,
- chýbajúca úroveň vlhkosti v skleníku,
- nesprávne zvolený teplotný režim v období aktívneho rastu, ktorý v počiatočnej fáze nemôže byť nad 18 ° v noci a nad 20 ° počas dňa a v plodovej fáze by nemal klesnúť pod 28 °,
- nedostatočná úrodnosť pôdy a nízky obsah zložiek potrebných pre zeleninu v nej, dusík a fosfor musia byť bez problémov prítomné.
Horkosť v otvorenom poli
Prečo sú uhorky horké, keď sa pestujú v otvorenej pôde? Rovnaké dôvody vyvolávajú horkú chuť uhoriek ako v skleníkových podmienkach. Existuje však niekoľko ďalších dôvodov:
- rastliny, ktoré dostávajú veľké množstvo slnka, ktoré je výrazne vyššie ako množstvo skleníkových rastlín, vedú k vzhľadu arómy,
- nepravidelné zalievanie alebo nevyhrievaná voda je ďalším dôvodom, prečo sa horké uhorky získavajú v otvorených podmienkach,
- náhle zmeny teploty v otvorených vonkajších podmienkach ovplyvňujú rastlinu viac, ako keď sa pestujú v uzavretom skleníku, čo zvyšuje kkurbitacín,
- výsev semien na nízko vybavených lôžkach, ktoré sa horú horšie a sú viac vystavené zmenám teploty,
- umiestnenie obrábaných plôch pre uhorky v blízkosti kríkov s malinami, jahodami a černicami, ktoré sa v poľnohospodárskej technike považujú za agresorov, ktorí berú spolu s vodou užitočné prvky z pôdy, sa stáva faktorom, ktorý vyvoláva horkú chuť.
Riešenie problému
Chuť uhoriek môže byť ovplyvnená
Aj keď tvrdia, že horké uhorky sú užitočnejšie ako sladké, nie každý je pripravený vyrovnať sa s charakteristickou chuťou. Vzhľadom na dôvody, ktoré vedú k horkosti uhoriek, je možné vykonať niekoľko činností.
Miesto pristátia
Správne zvolené miesto na pestovanie uhorky znamená, že postele na otvorenom teréne alebo v skleníku by nemali byť priame, ale rozptýlené slnečné svetlo. Mnoho obyvateľov leta úspešne využíva odtieň kukurice alebo zo stromových vetiev na mieste, zakrýva postele spunbodom a maľuje cez steny skleníka kriedovými roztokmi.
Pri pestovaní uhoriek na otvorenom poli je tiež dôležité správne vyberať ich rastlinných susedov, ktorí by nezískali minerálnu výživu a všetku tekutinu z pôdy.
Vhodná pôda
Odporúča sa pestovať uhorky tak, aby plody nemali horkosť, odporúča sa na sypkú zeminu alebo rašelinu zriedenú popolom, čo znižuje kyslosť. Hlinitá pôda nie je vhodná pre plodiny uhoriek.
Zalievanie
Pravidelné zalievanie je zárukou sladkého ovocia, pretože striedanie prebytku s nedostatkom vlhkosti spôsobuje v rastlinách vážne stresové zaťaženie a vedie k zvýšeniu koncentrácie kkurbitacínu a v dôsledku toho aj k vzhľadu horkej chuti. Ďalej je potrebné zaliať kríky uhorky vodou ohriatej na izbovú teplotu.
Udržiavanie potrebnej vlhkosti v zemi umožňuje mulčovanie postelí a uvoľnenie pôdy.
Podnebie
Nadmerné teplo suchým vzduchom vedie k výskytu horkosti v ovocí. Rovnako ako príliš chladné podmienky. Počas obdobia, keď teplota klesá, sa skleníky neotvárajú, aby nevytvárali stresovú ventiláciu pre kultúru milujúcu teplo a na ulici používajú krycie materiály proti chladu. V prípade zeleniny pestovanej na otvorenej pôde sú baldachýny vyrobené z bieleho materiálu v horúcich časoch dňa a pre skleníkové rastliny sa vytvárajú zrkadlové reflexné filmy.
Minerálna výživa
Správne hnojenie pôdy poskytne rastlinám všetky potrebné živiny a zabráni horkosti uhoriek. Je zakázané zavádzať čerstvú organickú hmotu vrátane čerstvého hnoja, ktorá vyvoláva uvoľňovanie horkosti v zelenine.
Odrody
Dnes sa vyšľachtili odrody, ktoré, aj keď sú porušené pravidlá poľnohospodárskej technológie, nedajú horkosť. Tieto odrody uhoriek neakumulujú cucurbitacin, čo vedie k horkej chuti zeleniny. Medzi také druhy patria Khrustik, Ant, Egoza, Courage a ďalšie.
PREČO SÚ CUCUMBERS HLASITÉ A AKO NAJVYŠŠIE.
Prečo sú uhorky horké?
horké uhorky, ako tomu zabrániť
PREČO SÚ CUCUMBERY VÍČAJŠIE PRINCÍP A ČO ROBIŤ + NIE HORČIE ODRODY
PREČO SA CUCUMBERS RÁDI S HOOKOM? RIEŠENIE PROBLÉMOV!
Ako odstrániť horkosť
Ak nebolo možné vyrovnať sa s poľnohospodárskou technológiou a výsledkom je, že stále máte úrodu horkých uhoriek, môžete sa uchýliť k niektorým malým trikom letných obyvateľov, ktorí radia, čo robiť s horkými uhorkami.
- Takže horká je iba šupka zeleniny, takže najjednoduchším spôsobom, ako sa zbaviť nepríjemnej horkosti, je jednoducho odrezať šupku a použiť na konzumáciu mimoriadne sladkú časť.
- Stáva sa, že hlavná horkosť uhoriek je prítomná iba v chvoste. Potom si môžete uhorky pripraviť tak, aby ste odrezali asi 1,5 cm a orezali ste oblasť rezu, až kým nevyjde všetka biela hmota. Po opláchnutí vodou sa uhorka môže zjesť.
- Najslávnejším ľudovým spôsobom, ako odstrániť horkosť z uhoriek, je namočiť zeleninu alebo zahriať. Po nasiaknutí a zohriatí sa kkurbitacín v zelenine zrúti a horká chuť zmizne. Má sa nechať namočiť najmenej 12 hodín, najlepšie na deň, pravidelne vymieňať vodu.
Ak sú pestované uhorky horké, častejšie ich obyvatelia leta používajú na domácu konzerváciu: robia z nich ľahké osolenie a pripravia si s nimi šaláty alebo ich zrolovať.