Otázka, ako uchovávať čerstvé uhorky dlhšie, sa netýka iba záhradníkov, ale aj tých, ktorí nakupujú zeleninu v obchodoch. Po znalosti základných pravidiel a niektorých tajomstiev môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť týchto plodov. Pozrime sa, ako uložiť uhorky do chladničky.
Uchovávanie čerstvých uhoriek
Udržiavanie kvality
Udržiavanie čerstvých uhoriek si vyžaduje určité znalosti a prípravu. Malo by sa pamätať na to, že táto zelenina obsahuje veľké percento tekutiny (asi 95%), ktorej odparovanie vedie k vysušeniu plodov, strate ich tvaru a chuti.
Uhorky netolerujú teplotné extrémy - s vysokou vlhkosťou a prebytočným teplom začnú hniť. Príliš nízke teploty (pod 0 ° C) však nie sú vhodné ani na skladovanie uhoriek - zelenina je pokrytá hlienom, stáva sa mäkkou a nepoužiteľnou.
Nie všetky odrody uhoriek majú dobrú udržiavaciu kvalitu - nezabudnite pri nákupe nových semien. V prvom rade to platí pre odrody skleníkových plynov s časným dozrievaním - nemôžu sa dlhodobo skladovať. Zelenina s tenkou šupkou sa tiež nemôže pochváliť vysokou udržiavacou kvalitou.
Najlepšou možnosťou na skladovanie sú uhorky s hustou pokožkou, ktoré vyrástli na otvorenom poli.
Výcvik
Uhorky určené na uskladnenie sa musia starostlivo vyberať tak, aby sa vyhadzovali zhnité a poškodené plody. Vyzretá zelenina nebude fungovať - je lepšie ich uložiť na morenie, prípravu uhoriek z sudov alebo na získanie semien.
Ako udržať uhorky čerstvé? V žiadnom prípade ich neumývajte po zbere, pretože ovocie má vlastnú ochranu proti odparovaniu vlhkosti: uhorky zo záhrady majú prirodzene vytvorený film a zakúpené sú osobitne pokryté voskovou vrstvou.
Ak chcete, aby čerstvé uhorky zostali čo najdlhšie, skúste ich vložiť do pivnice alebo chladničky ihneď po zbere. Tým, že ich necháte na slnku alebo v teplej miestnosti, významne znížite potenciál udržania kvality ovocia. Je lepšie používať uhorky na skladovanie, ktoré zbierate vlastnými rukami, pretože zeleninu z trhu a ešte viac z obchodov nie je možné jednoducho zbierať.
V chladničke
Ako uchovávať čerstvé uhorky v chladničke? Hlavná vec je, aby ste ich držali ďalej od mrazničky a oddelene od ostatných druhov ovocia (jablká, hrušky, banány atď. Môžu uvoľňovať látku, ktorá urýchľuje proces zrenia). Najlepšie je použiť spodnú priehradku na zeleninu.
Najbežnejšie skladovanie uhoriek v chladničke bez vylepšení umožňuje ovocie zostať čerstvé po dobu 3 až 5 dní. Ako môžete udržať uhorky v chladničke dlhšie? Vložte ich do vrecka (bez zatvárania) a prikryte navrch vlhkou gázou. Alebo prípadne zabalte každú zeleninu do papierových obrúskov a potom uhorky vložte do vrecka.
V suteréne
Uhorky milujú chladné miesta
Kde uložiť čerstvé uhorky, ak sa nehodia do vašej chladničky? Miestnosť by mala byť dostatočne chladná a tmavá. Suterén má zvyčajne potrebné podmienky na skladovanie uhoriek. Plody musia byť umiestnené v drevenej alebo lepenkovej škatuľke - v tejto forme si zachovávajú svoje vlastnosti celý mesiac. Jedinou podmienkou je pravidelná kontrola zeleniny a včasné „odmietnutie“ letargických, suchých alebo zhnitých.
Niektorí letní obyvatelia odporúčajú na uskladnenie uhoriek vlhkú handričku: ovocie v nej zabalené sa umiestni do suterénu a pravidelne „preveruje“ a zvlhčuje „obal“. Ak máte hlinený sud, môžete ho použiť ako kontajner. Vložte uhorky dovnútra a posypte dôkladne umytým, vysušeným a preosiatym riečnym pieskom. Ešte lepšie je vykopať priehlbinu v suteréne, umiestniť do nej sud a trochu vykopať.
Vo vode
Ako udržať uhorky dlhšie pomocou ľudových odporúčaní? Pred mnohými rokmi naše babičky držali uhorky vo vode, čo odolávalo odparovaniu a pomáha udržiavať správnu teplotu. Za týmto účelom sa plody umiestnili do siete, ktorá sa potom čistou tečúcou vodou spustila priamo do rieky. Uhorky sa tak konzervovali pomerne dlho, až do zimy.
Ako správne uchovávať čerstvé uhorky vo vode, ak v blízkosti nie je rieka a hovoríme o obyčajnom byte? Doma môžete použiť smaltovanú alebo sklenenú nádobu naplnenú vodou niekoľko centimetrov. Uhorky do nej vkladáme zvisle, s chvostom do vody a potom ich dávame do suterénu alebo do chladničky (voda sa musí denne vymieňať). Ovocie zostane chutné a chrumkavé niekoľko týždňov.
Iné metódy
- Pravidelné kuracie bielkoviny pomáhajú udržiavať čerstvé uhorky čo najdlhšie. Plody sa musia dôkladne umyť (najlepšie prevarenou vodou) a vysušiť dosucha. Oddeľujeme surový proteín od žĺtka a opatrne ním namažte pokožku uhoriek. Ovocie zavesíme za chvost a počkáme, kým bielkovina nevyschne a nevytvorí sa film. Potom ju vložte do chladničky. Uhorky v takomto filme zostávajú dlho čerstvé a nestrácajú svoje vlastnosti.
- Uhorky môžu byť umiestnené v vedre, pokryté gázou a spustené do studne. Je dôležité, aby vedro nebolo úplne ponorené, ale dotýkalo sa iba dna vody.
- Chrenový koreň pomôže udržať uhorky čerstvé čo najdlhšie. Lúpa sa, nakrája sa na kúsky a potom sa umiestni na dno sterilizovanej nádoby. Dôkladne umyte a vysušte uhorky. Veko je oparené vriacou vodou a nádoba je skrútená. Umiestnite také banky do suterénu.
- Pomocou parafínovej sviečky môžete v nádobe uhoriek vytvoriť priestor bez vzduchu, ktorý im umožní oveľa dlhšie skladovanie. Pred navinutím nádoby do nej vložte zapálenú sviečku - po desiatich minútach sa v uzavretej nádobe vytvorí vákuum.
- Nalejte tenkú vrstvu octu na dno smaltovanej nádoby a umiestnite sitko alebo sieťku na vrch. Uhorky položte navrch (nemali by sa dotýkať octu) a zakryte vekom. Nádobu vložte do pivnice.
- Veľmi zaujímavým spôsobom, ako udržať uhorky čerstvé, je vložiť ich do hláv kapusty. Na tento účel sa sadenice uhoriek vysádzajú medzi radmi odrôd kapusty s neskorým dozrievaním. Keď sa objavia malé plody, umiestnia sa medzi listy kapusty (bez toho, aby sa odstránili z vaječníka) a nechali sa takto rásť. Keď sa vytvorí hlávková kapusta, uhorka bude vo vnútri. V pivnici sa nachádza kapusta a spolu s ňou sa ukladajú čerstvé uhorky.
skladovanie uhoriek po zbere
Skladovanie zeleniny. Ako udržať čerstvú zeleninu
Experimentujte čerstvé uhorky v pohári
Ako udržať uhorky čerstvé až do zimy.
Odporúčania
- Kde nemôžete ukladať uhorky? Nemali by sa ukladať do tesne uzavretých vriec bez otvorov. Pretože vzduch nemôže preniknúť do vaku, ovocie bude odsúdené na hnilobu. (Výnimkou sú vákuové obaly, v ktorých sa uhorky nakupované v obchode predávajú - z dôvodu väčšej bezpečnosti sa snažte ich čo najdlhšie neotvárať.)
- Uhorky môžete z času na čas vytiahnuť z chladničky a posypať vodou. Najdôležitejšia vec je, že plody sú úplne suché pred návratom do police, inak začnú hniť.
- Pri nákupe uhoriek na trhu alebo v obchode dávajte pozor na stav celej šarže: nemá zmysel vyberať samostatné „krásne“ exempláre z hromady pomalých, pretože kvalita ich udržiavania bude rovnako nízka.
- Nekupujte ovocie vo vysoko chladených vitrínach (ak je to možné, uveďte, koľko stupňov je v chladničke). Pamätajte, že trvanlivosť podchladených uhoriek je minimálna a chuť je veľmi sporná.