Bravčové, hovädzie a hydinové mäso sa najčastejšie nachádza medzi mäsovými výrobkami v obchodoch. Jahňacie mäso je menej žiadaný produkt. Aký je dôvod tohto?
Je jahňacie dobré pre vás
Ľudia často počujú vyhlásenia, že jahňacie mäso má nepríjemný zápach a osobitnú chuť. Profesionálni kuchári z rôznych krajín, najmä z východných, s tým nesúhlasia. Hlavná vec je vedieť, ktorá časť jahniat by sa mala použiť na toto alebo to jedlo. Vek zvieraťa má zmysel.
Oplatí sa kúpiť alebo nie
Výhody a poškodenie tela jahňacieho mäsa spôsobujú vždy kontroverziu medzi milovníkmi a odporcami tohto produktu. Faktom je, že tuky, ktoré obsahuje, sú niekoľkokrát vyššie ako hovädzie a dokonca aj bravčové mäso, ale patria do nasýtenej skupiny, a preto sú v určitých objemoch úplne bezpečné a dokonca užitočné pre organizmus.
Početné štúdie ukázali, že nákup hovädzieho mäsa za to stále stojí. Tento mäsový výrobok je veľmi prospešný pre človeka a niekedy môže dokonca pomôcť v boji proti nadváhe. Použitie jahniat na tieto účely nie je charakterizované malým množstvom kalórií, ale CLA obsiahnutou v tukoch. Nie všetky tuky sú škodlivé a CLA je dobrým príkladom.
Stúpenci skutočnosti, že jahňacie mäso je škodlivé pre telo, by mali opraviť ich názor. Tuky a mastné kyseliny obsiahnuté v mäse sú škodlivé iba vo veľkých množstvách. Vedci sú presvedčení, že keď sa tento produkt spotrebuje do 350 g denne u mužov a do 270 g u žien, nedochádza k žiadnym škodlivým účinkom a nebude. Užitočnosť jahňacieho mäsa je niekoľkonásobne väčšia ako poškodenie, ktoré je charakteristické pre všetky odrody červeného mäsa z bravčového na hovädzie mäso.
Zloženie výrobku
Výhody jahniat sa vyznačujú zložením a výživnou hodnotou. Faktom je, že ona je nenahraditeľným zdrojom vitamínu B12. Tento vitamín poskytuje 108% dennej hodnoty pri konzumácii 100 g mäsa. Jedine hovädzia pečeň a morské plody sú pre telo užitočnejšie, pokiaľ ide o ich množstvo, a preto je jahňacie mäso často zaradené do výživy nastávajúcich matiek, ako aj pacientov s patológiou gastrointestinálneho traktu.
Priaznivé vlastnosti jahňaťa sú určené aj ďalšími užitočnými látkami, ktoré obsahuje:
- selén;
- neacín (vitamín B);
- železo;
- horčík;
- zinok;
- vápnik.
Jahňacie mäso by sa malo konzumovať aj preto, lebo je zdrojom vitamínu K. Z mäsových výrobkov je z hľadiska obsahu týchto prvkov zdravšie iba teľacie mäso. Jeho blahodárne vlastnosti sa vyznačujú normalizáciou krvného tlaku, zažívacieho traktu a duševnou aktivitou. Štúdie ukazujú, že pre mužov sú výhody, pretože práve tento enzým ovplyvňuje reprodukčný systém.
Výhody jahniat prichádzajú tiež na svaly, keď tento produkt pridáte do svojej stravy. Jahňacie mäso spolu s teľacím mäsom je najlepším krmivom pre športovcov. Faktom je, že jahňacie mäso je bohaté na kreatín (látka zodpovedná za ľudský energetický potenciál), glutatión a taurín. Tieto patria medzi najlepšie antioxidanty.
Tipy na výber jahniat
Neberte si prvý barón, ktorý vychádza z pultu. Mali by ste vedieť, ktorá časť sa používa na určité kulinárske účely:
- Ak plánujete varenie vývaru, ramená a krk sú lepšie ako ostatné časti. Niektorí kuchári radia varenie vývar z hrude.
- V prípade vyprážaného jahňaťa bude zadná noha najchutnejšia a najjemnejšia.
- Na varenie uvareného mäsa - krku, obličiek a prednej nohy.
- Cievka z jahňacieho stehna a lopatiek.
- Na pečenie - zadná noha a obličky.
Najužitočnejšie produkty sú výrobky zakúpené od dôveryhodných dodávateľov. Je to dôležité aj pri výbere správnych mäsových výrobkov. Faktom je, že chuť jedál závisí od toho, čo a ako jahňa zjedla počas svojej životnosti. Na veľkých farmách sa základné pravidlá chovu zvierat často zanedbávajú, takže je lepšie tvrdo pracovať a nájsť jedno, ale dobrého predajcu.
Z produktu môžete získať maximum len správnym výberom. To je dôvod, prečo by ste sa mali poradiť s kulinárskymi odborníkmi.
Pri výbere pomôže vôňa osoby. Ak kúsok buničiny nemá nepríjemný zápach, potrebujete to.
Vyberte si jahňacinu podľa vône
Podľa kulinárskych odborníkov je najužitočnejším druhom jahniat jahňacie. Ak mladé jahňatá zjedli iba materské mlieko, bude jeho vláknina jemná, jemná a veľmi chutná. Môže sa tiež určiť vek zvieraťa. Mäso z mladého jahňacieho mäsa má ružový odtieň a starý je jasne červený.
Pomoc s chorobami
Či je jahňacie telo dobré, môžete sa opýtať lekárov. Podľa nich sú mäsové jedlá z tohto produktu súčasťou dennej a týždennej stravy pacientov s diabetes mellitus. Toto ochorenie je charakterizované zníženou produkciou inzulínu a enzýmy obsiahnuté v mäse normalizujú tento proces.
Pokiaľ ide o choroby gastrointestinálneho traktu, mnohí gastroenterológovia neodporúčajú zahrnúť mutton do ponuky. S gastritídou a nízkou kyslosťou sú povolené iba vývary. Mali by sa tiež jesť opatrne, keďže predtým požiadali lekára o prípustné množstvo.
Jahňacie mäso sa tiež používa na prípravu stravy pre pacientov s ochoreniami kardiovaskulárneho systému. Vlastnosti tohto produktu však majú priaznivé aj negatívne účinky. Pri takej patológii, ako je anémia, je jahňa nenahraditeľný produkt, pretože obsahuje veľké množstvo železa. Vzhľadom na tuky, ktoré obsahuje, by mala byť spotreba jahniat obmedzená.
Boj s nadváhou
Čo iného je užitočné, okrem pomoci v boji proti rôznym patológiám? Ukazuje sa, že jahňacie mäso sa používa ako jedlo proti obezite. CLA (vedecký názov pre kyselinu linolovú) pomáha urýchliť spaľovanie tukov. Nemenej priaznivé vlastnosti na chudnutie poskytujú:
- nízky obsah kalórií;
- vysoký obsah vitamínov;
- lecitín (normalizuje metabolizmus).
Priaznivé vlastnosti tohto produktu sa vyznačujú nízkym obsahom tuku v porovnaní s inými druhmi červeného mäsa. Najvýznamnejšou zložkou je cholesterol. Je obsiahnutá v jahňacine v 3-krát menšom množstve ako v bravčovom mäse, takže každý, kto sa chce rozlúčiť s kilogramami, by mal do svojej každodennej stravy zaradiť mäsové pokrmy.
Ovčie mäso je vhodné pre pozorovateľov hmotnosti
Aby ste ešte viac zvýhodnili používanie produktu, musíte venovať pozornosť jeho príprave. Väčšina z toho súvisí s prípravou marinády. Koncentrácia škodlivých karcinogénnych látok závisí od jej kvality.
Kontraindikácie
Zdravotný stav samotnej osoby závisí od toho, či jahňacie mäso je dobré pre ľudské telo. Napriek veľkému množstvu užitočných vitamínov a minerálov obsiahnutých v jahňacom mäse je u niektorých ľudí kontraindikovaný. Pacientom je zakázané jesť jahňacie mäso:
- patológie gastrointestinálneho traktu;
- poškodenie obličiek a pečene;
- artritída a dna.
Vo výnimočných prípadoch sa jahňacie mäso predpisuje ľuďom s gastritídou alebo vredmi. Zároveň by mala byť jej časť minimálna. Okrem toho je jeho každodenné použitie nebezpečné aj pre zdravého človeka. To je dôvod, prečo by jedlá z jahňacieho mäsa mali byť zahrnuté v ponuke nie viac ako raz týždenne.
Záleží tiež na spôsobe prípravy. Na zaradenie do liečebnej stravy sa najčastejšie vyberajú varené a pečené jedlá, ako aj vývary. Vyprážané jedlá sú kvôli koncentrácii karcinogénov menej zdravé.
VÝHODY A POŠKODENIA LAMBOV Je skopové mäso v potrave alebo nie? poškodzuje jesť jahňacie mäso
Jahňacie a bravčové mäso. Čo je zdravšie
Jahňatá kontraindikácie a poškodenie jesť jahňacie
VÝHODY LAMBU chemické zloženie jahňacieho mäsa, jahňaciny ťažké jedlo?
Ktoré mäso je zdravšie. Jahňacie a hovädzie mäso
Jahňacie je kontraindikované u detí mladších ako 3 roky. Tráviaci trakt dojčiat sa nedokáže vyrovnať s ťažkými potravinami. Až vo veku 3 rokov začne telo dieťaťa plne fungovať, preto by sa malo zavádzať postupne a opatrne.
Neexistujú žiadne zákazy pre tehotné ženy. Mäso by sa malo opustiť iba v prípade zhoršenia zdravia alebo objavenia sa akýchkoľvek nepriaznivých znakov.