Bôb je jedlá rastlina z čeľade strukovín. V kultúre sú desiatky odrôd kríkov a horolezectva. V súlade s poľnohospodárskou technológiou sa záhradníkom podarí dosiahnuť vysoké výnosy výživného a hodnotného produktu.
História bielych fazúľ
Vlasťou bielej fazule je juhoamerický kontinent. Predpokladá sa, že rozsah distribúcie divokej fazule bol na území moderného Peru. Vďaka indickým obchodníkom sa odtiaľ rastlina rozšírila po celej Južnej a Strednej Amerike.
V Európe sa biele bôby objavili v 15. storočí - priniesli ich španielski námorníci. Európania ju rovnako ako mnoho nových kultúr používali nielen na výrobu potravín, ale aj ako okrasná rastlina.
V Rusku sa fazuľa objavila v 17. storočí, ale až do konca 18. storočia sa „francúzske fazule“ pestovali ako potrava.
Špecifiká bielej fazule
Biele fazule sú jedlo, ktoré si obzvlášť vážia vegetariáni. Fazuľa obsahuje rastlinné bielkoviny, preto sa počas pôstu často používajú namiesto mäsa.
Zloženie a obsah kalórií
Okrem bielkovín obsahujú biele fazule rastlinné vlákna, aminokyseliny, vápnik, horčík, vitamíny - E a skupinu B. Je to nízkokalorický produkt, ktorý pomáha znižovať hmotnosť.
V 100 g bielej fazule:
- energetická hodnota - 102 kcal;
- uhľohydráty - 47 g;
- proteíny - 21 g;
- tuky - 2 g.
Výhody bielej fazule
Biele obličkové bôby sa oceňujú nielen pri varení, ale často sa používajú ako liečivé látky. Pravidelným používaním fazule sa zlepšuje stav celého organizmu.
Účinok bôbov na organizmus:
- práca kardiovaskulárneho a nervového systému je normalizovaná;
- stimuluje sa výroba žalúdočnej šťavy;
- zníženie hladiny cukru v krvi;
- videnie sa zlepšuje;
- posilňuje imunitný systém;
- opuchy sú eliminované / predchádzané;
- spevňuje nechty a vlasy;
- zlepšuje sa metabolizmus;
- telo je zbavené toxínov.
Biele fazule sú dobré pre kosti a zuby kvôli ich vysokému obsahu vápnika.
Na ošetrenie sa používajú nielen fazuľa, ale aj kvetenstvo fazule, jej chlopne. S ich pomocou sa lieči pankreatitída, zlyhanie srdca, patológia obličiek, reumatizmus, arytmia, ateroskleróza, dna, choroby močového ústrojenstva.
Kontraindikácie a komplikácie
Fazuľa sa konzumuje až po uvarení. Surové semená obsahujú jedovaté toxíny.
Vedľajším účinkom konzumácie fazule je plynatosť. Aby sa tomu zabránilo, fazuľa sa odporúča nechať cez noc namočiť do vody a až potom prevariť. Táto technika umožňuje skrátiť dobu varenia.
Fazuľa je kontraindikovaná v prípade zvýšenej sekrécie žalúdka. Existujú choroby, pri ktorých sa fazuľa konzumuje opatrne a po konzultácii s lekárom:
- dna;
- cholecystitída;
- žalúdočný vred.
Neodporúča sa konzumovať veľa bôbov v starobe. Ak sa objavia alergické reakcie, musí sa produkt úplne opustiť.
Najlepšie odrody bielej fazule
Existujú rôzne druhy bôbov, ktoré sa líšia dobou zrenia, veľkosťou fazule, ich chuťou a textúrou, veľkosťou kríkov, výnosom a ďalšími kritériami. Medzi záhradníkmi sú obzvlášť oceňované odrody, ktoré kombinujú nenáročnosť s produktivitou a dobrým vkusom.
Populárne odrody bielej fazule:
- Chali. Odroda s veľkými fazuľami. Plody majú jemnú textúru, sploštený tvar. Polievky, prílohy, šaláty, dusené mäso sa vyrába z fazule. Chuť je podobná ako u zemiakov. Fazuľa sa varí veľmi rýchlo - až 45 minút. S 1 sq. m zozbieraných až 1,7 kg fazule.
- Čierne oko. Táto odroda má najcitlivejšiu fazuľu a vysokú energetickú hodnotu. Fazuľa vrie rýchlo. Majú vysokú liečivú hodnotu. Používajú sa ako profylaktický protirakovinový prostriedok. m zbierať 1,2 kg fazule.
- Biele kobyly. Fazuľové struky s veľkými listami a sviežou zeleňou. Jedna tobolka obsahuje tri fazule. Používa sa ako potravinárska a dekoratívna kultúra.
- Belozerka. Odroda s vysokým obsahom cukru. Na jednom kríku rastie až 50 strukov. Plody sú stredne veľké, okrúhle. Produktivita - do 2 kg / m2. m.
- Lotus. Fazuľa stredne skorá. Plody sú mäsité. Vhodný na mechanizované čistenie. Ovocie sa používa pri varení, kozmetike a konzervovaní. Produktivita - 1,5 kg / sq. m.
- Biela je plochá. Má vysoký obsah stopových prvkov. Odroda nie je nenáročná na pôdu. Rastie takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Produktivita - do 1,5 kg / m2. m.
- Moskva biela. Táto odroda zelených strukov bola chovaná špeciálne pre stredné Rusko. Odoláva zmenám teploty a krátkym denným hodinám a je odolný voči chorobám. Priemerný výnos je 1-1,5 kg / sq. m.
- Navy. Staromódna juhoamerická odroda s malými hrachovými zrnami. Difúzne látky s vysokým obsahom vlákniny.
Plody majú diuretický, hypoglykemický a antimikrobiálny účinok. Fazuľa sa dlho varí. Ak sa namočia po dobu 5 hodín, fazuľa sa uvarí za hodinu. pozbiera sa asi 1,5 kg fazule.
Rôzne druhy fazule sa pestujú oddelene od seba. Kultúra je náchylná na opeľovanie, takže ak pestujete biele fazule blízko červenej, jej plody môžu byť pokryté načervenalými bodkami.
Funkcie pestovania biele fazule
Výťažok zŕn do značnej miery závisí od podmienok ich rastu a kvality osiva. Úlohou záhradníka je pripraviť semená a pôdu na výsadbu v súlade so všetkými pravidlami poľnohospodárskej technológie.
Dátum pristátia
Biele fazule sa vysádzajú do pôdy semenami a čakajú na zahriatie pôdy na +10 ... + 12 ° C. V strednom pruhu sa plodina vysieva v máji, pričom sa zohľadňuje čas zrenia a poveternostné podmienky.
Bush fazuľa sa pestuje skôr ako kučeravé fazule počas 1-2 týždňov. Odrody, ktoré rýchlo dozrievajú, sa vysievajú do konca júna. Zberajte z nich až do mrazu.
V studených jarných oblastiach sa odporúča pestovať fazuľu sadbou. Semená sadeníc sa zasejú asi mesiac pred výsadbou.
Príprava osiva
Na zvýšenie úrody bôbov sa semená pred výsadbou triedia, namočia, dezinfikujú a stvrdnú. Predsieňový prípravok pomáha predchádzať mnohým chorobám, zlepšuje imunitu a odolnosť rastlín proti chladu.
Postup prípravy semien bieleho zrna:
- Triedenie. Vizuálne skontrolujte semená. Zlikvidujte prázdne, pokazené, pokrčené. Pre dôkladnejšie triedenie použite vodu - objavia sa všetky neprekonateľné prípady.
- Dezinfekcia. Semená namočené vo vlastnej zbierke, ako aj zakúpené semená, ktoré neboli podrobené predsejbovej úprave, namočte do manganistanu draselného po dobu 20 minút - na dezinfekciu.
- Namočiť. Po manganistane draselnom semená opláchnite čistou vodou a namočte popol z dreva do infúzie počas 2 hodín. Alebo semená namočte do čistej vody cez noc. Tieto semená sú odolnejšie voči chladeniu.
- Kalenie. Semená umiestnite na spodnú policu chladničky (optimálna teplota +2 ° C) na jeden týždeň. Zabaľte semená do vlhkej handričky - nemali by vyschnúť.
Päť minút pred výsevom sa semená ponoria do roztoku kyseliny boritej na ochranu rastlín pred škodcami a chorobami.
Pravidlá prípravy pôdy
Dobre osvetlené oblasti sú vybrané pre fazuľa. Nemali by na nich byť fúkané vetry a prievan. Typ pôdy nie je dôležitý, hlavná vec je, že je úrodná a dobre odvodnená. Kultúra rastie lepšie na ľahkých pôdach a nemá rada ťažké ílové pôdy.
Príprava pôdy:
- Vykopte oblasť na bajonet lopaty.
- Pod vykopávaním uveďte organickú hmotu - 4 kg kompostu alebo humusu na 1 štvorcový meter. m. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l dolomitová múka, superfosfát - 2 lyžice. l. a dusičnan amónny - 1 polievková lyžica. l
Pri aplikácii vrchného obväzu by sa nemalo povoliť predávkovanie dusíkatými hnojivami - stimulujú rast zelenej hmoty, ktorá často vedie k poškodeniu strukov.
Záhradníci používajú kučeravé a pololiezavé bôby ako „tmel“. Je vysadená pozdĺž okraja lôžok a pozemku. Fazuľa vďaka baktériám uzliny saturuje pôdu dusíkom.
Dobrí susedia na fazuľa:
- repa;
- mrkva;
- uhorky;
- zemiaky;
- tekvica;
- paradajky.
Neodporúča sa pestovať fazuľa vedľa iných strukovín, aby nedošlo k šíreniu hrachu a iných špecifických škodcov týchto plodín.
Výsev biele fazule
Odporúča sa pestovať fazuľa v šachovnicovom vzore. Výsadbová schéma sa vyberá s ohľadom na rozmanitosť - výšku a rozmiestnenie kríkov. Ak sú vysadené vysoké kučeravé fazule, v blízkosti otvorov sa inštalujú drevené podpery.
Výsev:
- Pripravte jamky na výsadbu. Pre odrody kríkov - 20 - 25 cm, pre kučeravé - 25 - 30 cm. Vzdialenosť medzi radmi je 40 a 50 cm. Hĺbka dier je 6-7 cm, v ílovitých pôdach - do 4 cm.
- Do každej jamky vložte 3-4 fazule. Keď sa objavia výhonky, vyberte z nich najsilnejší a najzdravší a zvyšok odstráňte.
- Posypte zárezy pôdou a jemne ju utlačte - umožní vám to udržať v pôde vlhkosť a urýchli klíčenie semien.
- Mulčujte pôdu rašelinou, humusom alebo iným vhodným materiálom.
Ak pestujete fazuľa v sadenice, potom sa prvé pripravené struky objavia o dva týždne skôr. Aby sa získali sadenice, výsev sa začína koncom marca. Sadenice budú pripravené do mája - vysadia sa na otvorenom priestranstve a podľa potreby sa pokryjú fóliou.
Starostlivosť a rast
Fazuľa je pomerne nenáročná plodina. Ak jej poskytnete dobré podmienky, rastie bez problémov pre záhradkárov. Osobitná pozornosť sa venuje zavlažovaniu a obrábaniu pôdy a pri pestovaní odrôd je tiež dôležité uviazať kríky.
Zalievanie
Fazuľa je extrémne náročná na pôdnu vlhkosť. Mokré zamokrenie a sucho sú naň rovnako škodlivé. V obidvoch prípadoch sa pozoruje potlačenie rastlín a zníženie výnosu. Úroda potrebuje najmä vodu počas plodenia.
Zalievanie vlastnosti:
- rýchlosť zavlažovania po vysiatí - 6 litrov na 1 štvorcový. m;
- frekvencia zalievania pred tvorbou púčikov - raz týždenne;
- vo fáze tvorby 4-5 listov - zavlažovanie je pozastavené až do začiatku kvitnutia;
- keď sa objaví kvetenstvo, miera zavlažovania sa zdvojnásobí a potom sa zvýši na 18 až 20 litrov na 1 štvorcový meter. m.
Fazuľa netoleruje horúce a suché obdobia. Ak sa vyskytnú počas kvitnutia, rastliny strácajú kvety. Podobný účinok sa pozoruje pri nedostatku vlhkosti.
Po zalievaní sa pôda uvoľní, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Počas kultivácie sa kríky rozprestierajú tak, aby boli stabilnejšie a za daždivého počasia neklesli na zem.
Vrchný dresing
Fazuľa nemá zloženie pôdy, takže pri vykopávaní pôdy zvyčajne majú dostatok hnojív. Ak rastliny zaostávajú v raste, zle sa vyvíjajú, hnojia sa organickými látkami a minerálnymi hnojivami.
Suché prípravky a roztoky by nemali padať na vzdušné časti rastlín, aby nespôsobovali popáleniny. Granulované hnojivá sú usporiadané v radoch a tekuté hnojivá sa nalievajú úzkym nosom kanvy.
Postup kŕmenia nedostatkom živín:
- Prvé kŕmenie sa uskutočňuje jeden mesiac po klíčení. Odporúča sa komplexné hnojivo typu dusík-fosfor, napríklad superfosfát - 30 g na 1 štvorcový meter. m.
- Druhé kŕmenie sa uskutočňuje 3 týždne po prvom. To umožní, aby rastlina tvorila plnohodnotné struky s optimálnym počtom fazule. Zavádza sa draselná soľ - 10 g na 1 m2. m.
Mnoho záhradkárov namiesto minerálnych hnojív pri druhom kŕmení pridáva drevný popol - obsahuje veľa fosforu, horčíka a draslíka.
Podväzok
Nemusíte zviazať zakrpatené fazule. Podpery sú pripravené iba pre vysoké a kučeravé odrody. Vďaka nim môže rastlina voľne vyrásť. Bez podpery kríky neposkytnú požadovanú úrodu.
Podpery sú vyrobené z dreva - rastlina sa nemôže tkať na plastové alebo kovové predmety. Podväzok nielen zvyšuje úrodu fazule, ale tiež bráni strate úrody - kríky, ktoré sa šíria po zemi, sa začnú hniť a bolieť.
Existujú dve možnosti podväzku:
- Na samostatných podperách. Fazuľa sa priviaže po tom, ako výška kríkov dosiahne 15 cm. Stonka je omotaná okolo drevených podpier a vedie ju proti smeru hodinových ručičiek.
- Na drôt. Medzi podperami s výškou 1,5 m natiahnite drôt, ku ktorému sú výhonky fazule priviazané lanami alebo povrazmi.
Choroby a škodcovia
Výťažok zŕn je veľmi ovplyvnený škodcami a chorobami. Prevencii bránia preventívne opatrenia - zber buriny a postrek rastlín 1% roztokom Bordeauxovej tekutiny.
Fazuľa je ovplyvnená hlavne chorobami bakteriálnej povahy. Rastliny, keď dôjde k narušeniu poľnohospodárskej technológie, často ochorejú na rôzne hniloby a škvrny.
Najčastejšie choroby:
- Anthracnose. Sprevádza to hnedé zhustené škvrny - okrúhle alebo nepravidelného tvaru. Žily listov zhnednú a listy samotné zožltnú. Namiesto škvŕn sa objavia diery, listy odumrú. Plody sú pokryté ulceráciou.
- Bakteriózy. Ochorenie spôsobuje výskyt škvŕn na vzdušných častiach rastlín. Často vedie k smrti rastlín. Pôvodca je schopný pretrvávať roky v pôde a na rastlinných zvyškoch.
- Vírusová mozaika. Na listoch sa objavia nekrotické škvrny, žily sfarbia.
Aby sa predišlo chorobám, fazuľa sa pred výsadbou namočí do roztokov Trichodermínu a Bactofitu (proporcie sú uvedené v pokynoch).
Najškodlivejšie škodce fazule:
- Výhonok. Hlodá mladé výhonky. Môže zničiť všetky plodiny. Je nutné včas odstrániť zvyšky rastlín a pozorovať striedanie plodín. Fazuľa v jednej oblasti sa pestuje najskôr po 4-5 rokoch.
- Fazuľové jadro. Larvy tohto chrobáka jedia fazuľa vo vnútri. Úroda ovocia v rúre (+60 ... + 70 ° C) pomáha zachrániť úrodu.
- Hrachová moľa. Húsenice tohto motýľa jedia mäso fazule. Bezpečnostné opatrenia sú rovnaké ako pri klíčení.
Ak sa na kríkoch fazule vyskytujú škodcovia, je potrebné postele spracovať. Populárne lieky na ničenie škodcov: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Môžete ich však použiť iba pred rozkvitnutím fazule a presne podľa pokynov.
Zber a skladovanie
Jedia zelené a suché fazule. Nezrelé (zelené) struky sa zberajú v lete - v júli alebo auguste (čas zberu závisí od času výsadby a skorej zrelosti odrody). Zber tvrdých zŕn sa začína v septembri.
Vlastnosti zberu fazule:
- Zelené struky sa vyliahnu na jedlo, keď fazuľa v nich dosiahne dĺžku 3 až 4 mm. Semená chodia nielen na jedlo, ale aj na krídla.
- Zrná sa zbierajú v niekoľkých krokoch v intervaloch približne jedného týždňa. Vyberte si struky, keď dozrievajú.
- Overripe by nemalo byť povolené. Lusky sa môžu otvoriť, fazuľa spadne na zem, úroda sa čiastočne stratí.
- Ak je čas na zber a očakáva sa dážď, kríky sú úplne odrezané. Sú umiestnené na suchom mieste, napríklad pod prístreškom - je potrebná dobrá ventilácia. Po vyschnutí kríkov sa fazule olúpajú.
- Pri zbere nie sú kríky vytiahnuté, ale odrezané. Nodulové baktérie, ktoré zostávajú v pôde, hnijú a nasýtia dusíkom.
Zelené struky netrvajú dlho. Rýchlo strácajú vlhkosť, zhoršujú sa a po niekoľkých dňoch ich nemožno použiť na výrobu potravín alebo na spracovanie. Aby čerstvé fazule zostali dlhšie, vložili ich do chladničky vrátane mrazničky.
Možnosti zimného skladovania bôbov:
- Fazuľa. Suché struky sú vylúpané a fazuľa je balená do plachiet alebo plastových fliaš.
- V kríkoch. Rezané kríky sa môžu skladovať na suchom a dobre vetranom mieste s miernymi teplotami. Kríky sú zavesené od stropu - ďaleko od hlodavcov. Fazuľa sa vylupuje podľa potreby.
Fazuľa biela je cenná kultúra hodná pozornosti kulinárskych špecialistov a záhradníkov.Táto rastlinná rastlina, bez toho, aby vyžadovala veľké výdavky a agronomické úsilie, poskytuje v lete zdravé zelené struky av zime si môžete pochutnať na lahodných a výživných zrnách fazule.