Špargľa alebo špargľa je vytrvalá rastlina, ktorá patrí do čeľade špargle a je najbližším príbuzným cibuľou a cesnakom. Krík produkuje dlhé, šťavnaté a husté výhonky, ktoré majú malé ihličkovité listy rôznych odtieňov - od belavých po fialové. Tieto výhonky obsahujú veľa vitamínov a minerálov, preto sa používajú pri varení aj v medicíne.
Odrody špargle
Existuje niekoľko druhov špargle:
- zelená, Najobľúbenejší typ špargle, keďže sa plodina pestuje celoročne. Zelenina je preto vždy k dispozícii nielen v mrazenej, ale aj v čerstvej forme. Zelený špargľa - mladé výhonky huňatej rastliny rastúcej vonku. Po varení zostáva šťavnatý a chrumkavý. Zelená odroda zeleniny obsahuje viac vitamínov a minerálov ako jej náprotivky.
- biely, Dozrie od marca do júna a je sezónnou pochúťkou. Pri pestovaní je ker úplne uzemnený dobre hnojenou sypkou zeminou. Takáto manipulácia na záhrade umožňuje chrániť rastlinu pred slnečným žiarením, vďaka čomu sú výhonky biele. Náklady na takýto špargľa sú vysoké, pretože je ťažké sa kultivovať. Na rozdiel od zeleného špargle má jemnejšiu chuť.
- Fialová, Je to najvzácnejšia a skôr nezvyčajná odroda, ktorá má mierne horkú chuť. Pestuje sa v tme s krátkym slnečným žiarením. Počas tepelného spracovania sa špargľa zafarbí na zelenú.
- Sója (fazuľa), Je to produkt, ktorý sa získava po tepelnom spracovaní sóje. Často sa používa v strave.
Sójový špargľa je tiež známa ako kórejčina. Nejde o variáciu rodiny špargle, ale o penu, ktorá sa odstráni z vriaceho sójového mlieka počas prípravy drvených sójových bôbov a potom sa spracuje pomocou vhodnej technológie.
Zloženie a obsah kalórií
Špargľa akejkoľvek odrody je bohatá na cenné vitamíny a minerály, ako je zrejmé z nasledujúcej tabuľky:
látka | Koncentrácia na 100 g |
vitamíny | |
82,8 mcg | |
B1 (tiamín) | 0,1 mg |
B2 (riboflavín) | 0,1 mg |
B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP) | 1,1 mcg (40% denného príjmu vitamínu) |
B9 (kyselina listová) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta karotén (provitamín A) | 0,6 mg |
Makro a mikroelementy | |
železo | 1 mg |
draslík | 195,8 mg |
vápnik | 21 mg |
magnézium | 20,2 mg |
sodík | 2 mg |
fosfor | 62,1 mg |
Chemické zloženie | |
voda | 93 g |
sacharidy | 3 g |
Disacharidy a monosacharidy | 2,2 g |
veveričky | 2 g |
Potravinové vlákno | 1,5 g |
škrob | 1 g |
popol | 0,5 g |
Organické kyseliny | 0,1 g |
tuky | 0,1 g |
Obsah kalórií | 21 kcal |
Je potrebné poznamenať, že presné zloženie špargle sa mierne líši v závislosti od konkrétnej odrody:
- sójový špargľa je bohatá na vitamíny B, D a E, lecitín (zúčastňuje sa na procesoch regenerácie buniek, pomáha normalizovať fungovanie nervového systému a mozgu) a cholín (zvyšuje odolnosť buniek voči škodlivým faktorom);
- biely špargľa je bohatá na vitamíny A, B1, C a E, vápnik, draslík a fosfor;
- zelený špargľa má najbohatšie zloženie - obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro a makro prvky uvedené v tabuľke, ako aj mangán, meď, selén a niacín.
Priaznivé vlastnosti
Špargľa je vďaka obsahu hmoty užitočných prvkov obzvlášť užitočná pre organizmus, ľahko sa vstrebáva a môže byť konštantnou súčasťou výživy. Čo presne je prínos zeleniny, zistíme ďalej.
Všeobecná výhoda
Použitie špargle v potrave je pre telo obzvlášť užitočné, pretože zelenina má tieto vlastnosti:
- Dáva energiu, Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje špargľa sacharidy, ktoré dodávajú potrebnú energiu a energiu na každodennú prácu.
- Čistí telo, Špargľa aktivuje obličky vďaka obsahu draslíkových solí a kyseliny asparágovej, čím uľahčuje produkciu produktov rozpadu. Okrem toho zahŕňa balastové látky, ktoré prispievajú k odstraňovaniu toxínov a toxínov.
- Má diuretický účinok, Je to kvôli prítomnosti draslíka v zelenine. Vďaka tomuto účinku sa špargľa môže konzumovať pri problémoch s močením, prostatitídou, edémom a cukrovkou.
- Zlepšuje trávenie, Špargľa obsahuje hrubé nerozpustné vlákna, ktoré pozitívne ovplyvňujú črevnú mikroflóru, znižujú tvorbu plynov a zvyšujú tonus črevných svalov.
- Stimuluje diurézu, Špargľa pomáha zvyšovať produkciu moču, čo sa dá vysvetliť prítomnosťou kyseliny asparágovej v jej zložení.
- Podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému, Špargľa obsahuje kumaríny - látky, ktoré spevňujú steny krvných ciev, regulujú zrážanie krvi a zabraňujú zrážaniu krvi. Okrem toho obsahuje asparagín, ktorý rozširuje krvné cievy a znižuje krvný tlak, odstraňuje amoniak z tela a stimuluje činnosť srdcového svalu, preto sa špargľa odporúča ľuďom, ktorí prekonali srdcový infarkt. Priaznivo na srdce a krvné cievy tiež ovplyvňujú horčík, draslík a železo.
- Normalizuje cholesterol, Špargľa obsahuje saponíny, ktoré môžu obnoviť metabolizmus lipidov a znížiť hladinu cholesterolu.
- Odstráni hlien, Saponíny dráždia žalúdočnú sliznicu a vyvolávajú zvýšenú sekréciu všetkých žliaz. Výsledkom je skvapalnenie spúta, takže priedušiek môže byť zbavený hlienu, ktorý sa vytvoril na prieduškovom strome.
- Zlepšuje videnie, Špargľa vďaka obsahu beta-karoténu pomáha zlepšovať zrak. Karotény navyše bránia rozvoju rakoviny a zlepšujú stav pokožky.
- Podporuje kostné tkanivo, Špargľa obsahuje veľké množstvo minerálov vrátane vápnika a fosforu. Pomáhajú posilňovať tkanivá (kosť, stavba).
- Urýchľuje regeneračné procesy, Zinok v špargle pomáha pri hojení rán a posilňuje spojivové tkanivo.
- Má upokojujúci účinok., Špargľa pomáha normalizovať stav nervovej sústavy tým, že poskytuje upokojujúci účinok, pretože obsahuje horčík.
- Zabraňuje rôznym chorobám, Niacín alebo vitamín PP bráni a lieči pellagra (druh nedostatku vitamínu), hepatitídu, cirhózu, aterosklerózu. Okrem toho vitamín pomáha uvoľňovať krvné cievy, znižuje krvný tlak a zlepšuje krvný obeh. Špargľa obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá podporuje zdravie buniek a zabraňuje ochoreniu pečene.
- Zlepšuje stav pokožky, Šparglová šťava sa vďaka obsahu veľkého množstva antioxidantov používa na kozmetické účely. Tento produkt má exfoliačný, čistiaci a zjemňujúci účinok. Špargľa navyše zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.
Špargľa má pozitívny vplyv na nervovú sústavu, srdce, krvné cievy, krvný obeh, orgány gastrointestinálneho traktu a dýchacie cesty. Okrem toho produkt podporuje zdravie genitourinárneho systému.
Priaznivé vlastnosti špargle sú opísané v programe „Na najdôležitejšiu vec“:
Čo je prospešné pre ženy?
Špargľa je mimoriadne prospešná pre ženské telo. Prispieva k tvorbe pohlavných hormónov a počas menštruácie zmierňuje nadúvanie a bolesť, upokojuje, zlepšuje náladu a zmierňuje syndróm chronickej únavy. Okrem toho zloženie zeleniny obsahuje jód, ktorý je užitočný pre všetky ženy.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výhodám špargle počas tehotenstva. Vďaka obsahu kyseliny listovej podporuje vývoj plodu v lone, bojuje s vrodenými malformáciami a inými srdcovými problémami.
Ženy, ktoré plánujú otehotnieť niekoľko mesiacov pred počatím, by mali pravidelne užívať kyselinu listovú, aby sa päťkrát znížilo riziko vzniku rôznych defektov u dieťaťa.
Čo je užitočné pre mužov?
Špargľa má pre mužov osobitný význam, pretože stimuluje ich sexuálnu túžbu a pomáha zvyšovať potenciu.
Muži môžu tiež použiť špargľu ako liek na opicu. Podľa výskumu vedcov v kórejskom inštitúte pozostáva rastlinná šťava z prvkov a aminokyselín, ktoré urýchľujú rozklad produktov rozkladu alkoholom, a preto pomáhajú eliminovať príznaky kocoviny.
Kontraindikácie a poškodenie
Napriek všetkým výhodám môže byť špargľa pri konzumácii vo veľkom množstve škodlivá:
- zvyšuje činnosť obličiek a výsledkom je nepríjemný zápach moču, pretože ide o 94% vody;
- spôsobuje rozvoj cukrovky.
Okrem toho existujú náznaky, že by sa malo prestať používať špargľa. Tie obsahujú:
- individuálna neznášanlivosť na látky obsiahnuté v tejto rastline;
- zvýšená tendencia k alergiám (u niektorých ľudí s týmto problémom môže žihľavku spôsobiť aj jednoduchý kontakt s špargľou);
- žalúdočný a dvanástnikový vred;
- akútne gastrointestinálne choroby, pretože špargol dráždi žalúdočnú sliznicu;
- náchylnosť na urolitiázu, pretože použitie špargle môže viesť k prebytku solí kyseliny šťaveľovej a vyvolať vývoj choroby;
- akútna cystitída, prostatitída;
- kĺbový reumatizmus.
Ak neexistujú kontraindikácie, špargľa sa môže s istotou použiť nielen pri varení, ale aj v kozmetike a v medicíne.
Ako si vybrať a uložiť?
Pri nákupe špargle v obchode by ste mali venovať pozornosť jej čerstvosti, o čom svedčia tieto znaky:
- stonky špargle sú hladké, jemné, elastické a majú jemný lesklý odtieň;
- výhonky sú pevné a majú uzavreté hlavy;
- ak si navzájom natierate výhonky, malo by sa vydať vrzanie ako čerstvo umyté sklo;
- miesta plátky sú suché a čerstvé, nevyzerajú vyschnuté.
Ak sa špargľa pestuje na záhrade, je potrebné na spotrebu mladé výhonky variť na jar, zatiaľ čo v závislosti od odrody rastliny by sa mali zohľadniť určité rozdiely:
- zbierajte špargľu bieleho špargle, ak je v zemi, aby si udržala svoju jemnosť a hebkosť (spodná časť stoniek sa musí vyčistiť nožom na šúpanie zemiakov);
- Zberajte zelené výhonky špargle, keď dorastú do 20 cm, získajte hrubšiu štruktúru, zafarbite ju na zelenú, elastickú a hladkú (je potrebné odrezať tuhú časť stopky dlhú 2-3 cm).
Čerstvý produkt by sa mal skladovať v spodnej časti chladničky 3-4 dni. Ak plátky zaktualizujete a klíčky ponoríte do vody, môžu sa skladovať asi 5 až 7 dní. Ak je špargľa preexponovaná, stratí svoje užitočné vlastnosti. Pri dlhodobom skladovaní sa špargľa môže zmraziť, ale musí sa najskôr uvariť.
Rhizómy, tráva a špargľa sa používajú na liečebné účely, preto by sa mala venovať pozornosť ich zberu:
- Zberajte korene začiatkom jari alebo jesene, keď vzdušná časť vädne. Musia sa vykopať, vyčistiť z pôdy, umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na kúsky. Vysušte ich na čerstvom vzduchu pod vrchlíkom a naneste tenkú vrstvu na papier alebo látku. Korene môžu byť tiež sušené v peci, ktorá musí byť predhriata na 45 stupňov. Sušené suroviny je možné skladovať až 2 roky.
- Zber mladých výhonkov počas kvitnutia - na jar alebo začiatkom leta. Vrchy odrežte asi 30 cm dlhé, suché v tieni alebo v miestnosti s dobrým vetraním. Tráva sa musí rozprestrieť v tenkej vrstve na papieri alebo tkanine.
- Zberajte plody po úplnom zrení - od augusta do septembra. Musíte konať na rovnakom princípe ako pri zbere výhonkov.
Polotovary skladujte v papierových alebo plachtovinových vreckách, ako aj v drevených obaloch.
Použitie špargle v medicíne
V ľudovom liečiteľstve sa špargľa často používa. Na základe toho sa zvolí konkrétny nástroj v závislosti od toho, ktoré ochorenie sa musí liečiť.
Infúzia oddenkov sa používa ako diuretikum pri týchto ochoreniach:
- vodnateľnosť;
- ochorenie obličkových kameňov;
- zápal močového mechúra;
- obzvlášť ťažké močenie;
- bolesť v cievach;
- artritída;
- reuma.
Infúzia koreňov sa používa aj na tachykardiu a epilepsiu, ale už ako sedatívum.
Odvar so sedatívnym účinkom sa tiež pripravuje na základe koreňov, ktoré sa používajú na problémy, ako sú:
- neuróza;
- hystéria;
- diabetes mellitus (odvar znižuje hladinu cukru v krvi);
- pyelonefritída;
- zápal močového mechúra;
- urolitiázová choroba;
- adenóm prostaty.
Infúzia podzemnej časti a mladých stoniek sa môže liečiť na choroby žalúdka, ale infúzia nadzemnej časti je užitočná pri chorobách obličiek, močového mechúra a srdca.
Odvar z ovocia je indikovaný najmä pri patológiách, ako sú:
- hnačka;
- úplavica;
- impotencia.
Semená špargle sa môžu použiť aj ako diuretiká. Na ich základe sa pripraví infúzia, ktorá pomáha proti impotencii a pomáha čistiť telo od toxínov a toxínov.
Tu sú niektoré recepty na báze špargle:
- Drviť koreň, trávu a mladé výhonky. Zmiešajte a vezmite 1 polievkovú lyžicu. l premiešajte, vhoďte do termosky a nalejte 200 ml vriacej vody. Trvajte na tom, že kompozícia trvá niekoľko hodín, a potom ju každé 2-3 hodiny používajte 1 polievkovú lyžicu. Takáto infúzia sa môže aplikovať zvonka, čím sa vytvára obklad z kožných vyrážok.
- Rozdrvte 60 g koreňov a nalejte 1 liter vriacej vody. Ochladí sa a trvá 1 polievková lyžica. trikrát denne. Takáto infúzia je účinná pri artritíde a reumatizme.
- Rozdrvte výhonky, vezmite 3 hodiny surovín a uvarte 1 šálku vriacej vody. Nápoj 1-2 lyžice. Liečba trvá 3 až 4 týždne. Tento nástroj pomáha proti chorobám pohybového aparátu.
- Žuďte kúsok čerstvého koreňa, aby sa uľavilo zubom, pretože má analgetický účinok.
- Pravidelne používajte varené alebo konzervované výhonky, aby ste zabránili infarktu a mozgovej príhode.
Je potrebné poznamenať, že v lekárni môžete kúpiť výrobky obsahujúce špargľu, ktoré pomáhajú normalizovať krvný tlak, spomaľujú srdcový rytmus, posilňujú diurézu a rozširujú periférne cievy. Takéto lieky sa často predpisujú na ochorenia kardiovaskulárneho systému, kvapky a opuchy dolných končatín.
V mnohých krajinách sa extrakt špargle predpisuje intravenózne na vysoký krvný tlak a arytmie.
Aplikácia v dermatológii a kozmetológii
V dermatológii sa špargľa používa pri komplexnej liečbe vezikulárnej dermatitídy, pretože má protizápalový účinok. Okrem toho sú odnože a mladé výhonky užitočné pri problémoch, ako sú napríklad:
- alergické dermatózy;
- pyoderma;
- vitiligo
- lišajník planus;
- lupienka.
Okrem toho sa podzemok rastliny používa ako krvný čistič pri kožných patológiách, ako je ekzém a exsudatívna diatéza.
Špargľa sa používa aj v kozmetike na pôsobenie na starnúce kožné bunky, pretože bráni ich starnutiu a podporuje mladosť. Na tento účel sa v kúpeľoch pripravujú masky na pokožku a krk na báze mladých špargľových výhonkov. Takéto výrobky na starostlivosť o pokožku navyše pomáhajú bojovať s kožnými problémami, prispievajú k jej hĺbkovému čisteniu, zjemneniu a vyživovaniu prospešnými prvkami.
Pri pravidelnom používaní špargľových masiek a konzumácii produktu bude pokožka vyzerať mladá, tónovaná a pružná.
Masky samozrejme môžete variť na špargle doma. V tomto prípade môžete použiť rôzne odrody rastlín - od zelených po kórejské. Tu sú najlepšie recepty na tvárové masky:
- S medom, Rozdrvte mladé výhonky, vezmite 1 lyžicu. a zmiešajte s 3 lyžicami. med a 3 kvapky éterického oleja citrónu. Výslednú zmes naneste na tvár, ktorá sa predtým umývala a čistí tonikom. Po pol hodine si masku umyte studenou vodou, osušte si tvár uterákom a naneste termálnu vodu.
- S uhorkou, Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. nakrájaný špargľa a 3 lyžice.uhorková dužina. Zmes zomelte v mixéri na homogénnu konzistenciu, pridajte 3 kvapky éterického oleja rozmarínu a dôkladne premiešajte. Umyte si tvár teplou vodou a očistite ju tonikom, potom naneste masku a nechajte pôsobiť 30 minút. Opláchnite ho studenou vodou, osušte si tvár uterákom a naneste termálnu vodu.
- S maslom, Nastrúhajte čerstvé klíčky špargle, dajte na tenká a vytlačte šťavu, ktorá sa zmieša s rovnakým množstvom olivového, broskýň alebo mandľového oleja. Vo výslednom zložení navlhčite vatové vankúšiky, ktoré sa opatrne aplikujú na oči. Po 20 - 30 minútach vyberte disky a zvyšok zmesi opláchnite. Aby ste účinne bojovali proti vráskam okolo očí, robte taký špargľový olej stlačený každý deň po dobu 2 až 3 týždňov.
Akákoľvek maska založená na špargle by sa mala použiť okamžite po príprave.
Použitie špargle pri varení
Špargľa je ideálna pre zdravú výživu a stravu, pretože má nízky obsah kalórií a prispieva k spaľovaniu tukov vrátane viscerálneho tuku. Produkt má priaznivý vplyv na trávenie, pretože odstraňuje potravinové „odpadky“ z čriev, škodlivých solí a prebytočnej tekutiny. Špargľa má navyše antioxidačný účinok a výrazne znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.
Špargľa ide dobre s rôznymi omáčkami, môže sa konzumovať v horúcom alebo chladnom stave. V každom prípade by sa mal pripraviť niekoľko dní po vyčistení zo záhrady, pretože ide o rýchlo sa kaziaci produkt a postupne stráca svoju pevnosť.
Môžete si prečítať viac o receptoch na pokrmy na báze špargle, ktoré môžete bezpečne variť aj na diéte.
Varený špargľa
Varený špargľa sa môže podávať ako príloha k hlavnému jedlu alebo sa môže používať ako prísada do šalátu. V každom prípade sa pripravuje takto:
- Špargľu odlupujte od stredu stonky až po úplne dno a špargľu iba pod vrcholom. Na čistenie je lepšie použiť škrabku na zemiaky.
- Odrežte kúsok dlhý 2 cm od konca stonky a potom urobte všetky výhonky približne rovnakej dĺžky.
- Stonky sú zviazané vo zväzku, ktorý je usporiadaný na panvici so spodnou časťou dole, pretože je pevnejší. Okrem toho by mala byť na koniec nosníka pripevnená malá hmotnosť, aby zostal na dne.
- Nalejte vodu do panvice tak, aby vrcholy stoniek stúpali nad jeho hladinu asi o 5 cm a zostávajúce hroty sa varia pod vplyvom horúcej pary. Ak špargľa začne miznúť, do vriacej vody sa môže pridať 1 polievková lyžica. cukor a citrónová šťava.
- Zelený špargľa varíme 3-4 roky v uzavretom veku a bielu - 10 - 15 minút. Nie je možné ho stráviť, inak to nebude jemné a stratí svoje kvality. Pripravenosť zeleniny môžete skontrolovať pomocou čepele noža - mala by sa ľahko prerezať špargľou. Na tieto účely môžete použiť prepichnutie vidličkou.
Aby si zelený špargľ po tepelnom spracovaní zachoval svoju svetlú farbu, musí sa ihneď po varení natrieť studenou vodou a až potom použiť na určený účel.
Špargľa sa dá variť nielen po varení, ale aj dusená po predbežnom spracovaní. Zistite, ako to urobiť správne z nižšie uvedeného videa:
Mliečna krémová polievka
zloženie:
- špargľa - 500 g;
- malá cibuľa - 1 ks;
- kuracie mäso - 0,5 l;
- mlieko - 250 ml (pohár);
- kyslá smotana s obsahom tuku 21% - 1/2 šálky;
- maslo - 2 lyžice. l.;
- múka - 2 lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
varenie:
- Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
- Vložte špargľu a cibuľu do panvice, pridajte vývar a duste na 15 minút. Zmes je soľ a korenie, pomelie sa v mixéri na homogénnu konzistenciu.
- Maslo rozpustite na panvici a pridajte múku, dusíme 2-3 minúty, za stáleho miešania. Pridajte túto zmes do rozdrveného špargle, pridajte mlieko a privarte k varu, po niekoľkých minútach vyberte z tepla.
- Pridajte do polievky kyslou smotanu, premiešajte a znovu vložte do kachlí, ale nepriveďte k varu.
Kastról so syrom Cheddar
zloženie:
- špargľa - 1 kg;
- vajcia - 5 ks;
- nasekaný syr čedar - 1 šálka;
- nasekané solené sušienky - 1 šálka;
- maslo - 3 lyžice. l.;
- múka - 3 lyžice. l.;
- mlieko - 2 poháre;
- soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
- Varte špargľu a vložte cedník.
- Tvrdé varené vajcia varíme, olúpame a nakrájame na plátky.
- Maslo rozpustíme na panvici, pridáme múku a dusíme, za stáleho miešania. Nalejte do mlieka a dobre premiešajte. Pridajte soľ a korenie. Omáčka je pripravená.
- Vložte polovicu špargle, vajec, syra a omáčky do vrstiev do pekáča a opakujte. Posypte misku sušienkami.
- Vložte panvicu do horúcej rúry a pečte ju 30 minút alebo do mäkka.
Quiche so špargľou a šunkou
zloženie:
- špargľa - 1 kg;
- šunka - 300 g;
- vajcia - 3 ks;
- drvený tvrdý syr - 1,5 šálky;
- šalotka - 2 ks. stredná veľkosť;
- mlieko - 1/2 šálky;
- kyslá smotana - 1/2 šálky;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
varenie:
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu, nakrájame šunku na kocky.
- V samostatnej miske zmiešajte mlieko, kyslou smotanu a vajcia. Zmiešajte soľ a korenie. Omáčka je pripravená.
- Na panvici zohrejte olivový olej a cibuľu smažte, kým nedosiahne príjemnú zlatú farbu. Pridáme špargľu a dusíme 10 minút, kým sa nevaríme.
- Vezmite zaoblený tvar s okrajmi na pečenie, vložte polovicu syra, všetko špargľu a šunku. Nalejte omáčku, soľ a korenie, posypte zvyškom syra. Pečieme v teplej peci 30 minút alebo do mäkka.
Cestoviny s špargľou
zloženie:
- špargľa - 500 g;
- Cestoviny Ziti alebo Penne - 400 g;
- šunka - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, čierne korenie, bazalka - podľa chuti.
varenie:
- Cestoviny varte v slanej vode, až kým sa nevaria, a neklesnú do cedníka.
- Špargľa varte do polovice varenia a tiež vyhoďte do cedníka.
- Na panvici zohrejte olivový olej a nasekaný cesnak. Pridajte cestoviny a špargľu, dusené mäso. Ak je to potrebné, môžete naliať trochu vody do panvice, v ktorej boli uvarené cestoviny.
- Šunku nakrájajte na kocky alebo prúžky a mozzarellu na plátky. Pridajte na cestoviny, soľ, korenie a dobre premiešajte. Ak chcete ochutnať, posypte bazalkou.
- Keď ste pripravení na cestoviny, vyberte ich z tepla, mierne ho ochlaďte a podávajte.
Biely špargľa s lososom
zloženie:
- špargľa - 2 zväzky (asi 24 kusov);
- údený losos - 8 tenkých plátkov;
- strúhaný syr ementál - 120 g;
- mlieko - 0,5 l;
- múka - 40 g;
- olej - 30 g;
- muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
- Varte špargľu v slanej vode a vložte do cedníka.
- Maslo rozpustíme v malej panvici, pridáme múku a premiešame šľahačkou. Pridajte mlieko a nasekané muškátové oriešky bez prerušenia miešania. Soľ a korenie. Po varení omáčka zahustí. V tomto bode ho musíte odstrániť z tepla a pridať strúhaný syr.
- Zabaľte do plátky lososa 3 špargľové výhonky a vložte do pekáča. Nalejte omáčku a pečte v rúre v grilovanom režime, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Ak nie je k dispozícii režim grilovania, musíte nastaviť termostat na maximum a zapnúť iba horné kúrenie.
- Podávajte na tanieroch s uvarenými mladými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Jedlo dokonale doplňte pohárom bieleho vína odrody Muscat.
V tomto recepte sa môže losos nahradiť surovou údenou šunkou a bielym špargľom so zelenou.
Špargľové omáčky
Zvyčajným spôsobom varený špargľa sa môže podávať ako nezávislé jedlo, ak je doplnené omáčkou. To môže byť:
- Hollandaise omáčka, Je to klasický sprievod špargle. Na jej prípravu je potrebné zahriať 2 lyžice. citrónová šťava a rozpustite 100 g masla. Vložte panvicu do kúpeľa s nízkym teplom alebo do vodného kúpeľa, nalejte 3 žĺtky a rozšľahajte šľahačkou, až kým nezačne zhusťovať hmota, a potom postupne nalievajte 4 lyžice. horúca vriaca voda, neprestáva sa miešať. Potom nalejte citrónovú šťavu, odstráňte omáčku z tepla a pokračujte v bití, pridajte trochu rozpusteného masla. Do zmesi pridajte soľ a korenie, pridajte štipku kajenského korenia (chilli) a znova premiešajte. Špargľová omáčka je pripravená.
- Flámska omáčka, Jednoduchšia omáčka, na prípravu ktorej musíte jemne nakrájať 4 uvarené vajcia, zmiešajte so 75 g roztopeného masla a jedným zväzkom nakrájanej petržlenovej vázy. Omáčku osolíme a korením a môžeme ju podávať.
Špargľa je nízkokalorický výrobok bohatý na vitamíny a minerály, a preto sa odporúča na každodenné použitie. Na základe tejto zeleniny si môžete uvariť rýchle raňajky a originálne večere. Špargľa sa okrem toho môže používať na lekárske a kozmetické účely, ale najskôr by ste sa mali poradiť s odborníkom, pretože by sa nemala vylúčiť možnosť individuálnej neznášanlivosti produktu.