Rečníci patria do rodiny tricholónov a lamelárnych rádov. Medzi nimi sú jedlí, podmienečne jedlí a nepožívaní predstavitelia. Preto po nich musíte „loviť“ a musíte ich dobre „osobne“ poznať.
Opis húb
Existuje viac ako 250 druhov týchto húb. Všetky majú klobúk a nohu, ale ich tvar, veľkosť a farba závisia od odrody huby. Väčšina hovorcov sa klasifikuje ako málo známe jedlé a podmienene jedlé huby, ktoré sú zaradené do 4. kategórie podľa výživovej hodnoty. Pred použitím sa musia uvariť vo vode, prvý vývar sa vypustí.
Hubová čiapka
Nerastie do veľkých rozmerov a dosahuje priemerne 3 až 6 cm. U mladých húb má tvar hemisféry, ale s vekom sa vyhýba a má depresívny tvar.
Za normálnych klimatických podmienok je povrch hladký a suchý. Pri častých dažďoch môže byť pokrytý sliznicou. Niekedy v hornej časti vidíte škvrny podobné plesniam - to sú pozostatky mycélia. Farba sa pohybuje od bielej po ružovo-hnedú až rovnomernú, podľa druhu. Sfarbenie má tendenciu rozjasňovať sa okolo okrajov viečka.
záznamy
Farba dosiek sa tiež líši. Zostupujú pozdĺž nohy a môžu byť časté alebo zriedkavé. Vytvárajú biely prášok spór.
noha
Výška a priemer tejto časti ovocného telesa huby tiež závisí od odrody, ale v priemere je 6-8 cm a priemer je 0,5-3 cm.
dreň
Biela, hustá u mladých predstaviteľov a voľná v starých húb.
Spórový prášok
Čistá biela alebo krémovo belavá farba.
Nutričná hodnota
100 g surového produktu obsahuje:
- proteíny - 3,7 g;
- uhľohydráty - 1,1 g;
- tuky - 1,7 g.
Nutričná hodnota 100 g produktu je 34,5 kcal.
Kompozícia obsahuje vitamíny B, minerály, rastlinné vlákna, aminokyseliny.
Kde a kedy nájdem huby?
Rečníci sa radšej usadzujú v ihličnatých lesoch - obľubujú najmä smrekové a borovicové lesy av zmiešaných lesoch, v ktorých rastie breza. Nájdete ich na okraji lúky a v listnatých lesoch. Prvé huby sa začínajú objavovať v júli, ale vrchol úrody nastáva v auguste až septembri. Zbierajte ich do novembra. Sú bežné v európskej časti Ruska, na Kaukaze, v západnej Sibíri, na Ďalekom východe.
Druhy hovoriacich
Existuje veľa druhov hovoriacich, z ktorých sa všetky nedajú vymenovať, od najslávnejších druhov sa dajú rozlíšiť len najobľúbenejšie.
Ohnutý alebo červený
Najslávnejší predstaviteľ tejto rodiny. Často rastie ako veľká kolónia v rôznych lesoch. Červenkastý klobúk dorastá až do 20 cm, pri jeho raste sa mení jeho tvar - u mladých hovorcov je konvexný, v zrelších hubách má tvar lievika, okraje sú mierne znížené a stočené nadol. Šupka na klobúku je hladká, žltkastohnedá farba, ale s vekom sfarbuje a zafarbí sa hrdzavými škvrnami. Nažltnutá noha má dĺžku 15 cm a nie viac ako 3 cm, tvar je valcový, na dne zosilnený.
Pestujú v Nemecku, Poľsku, Francúzsku, Španielsku, Taliansku, Rusku, Bielorusku a ďalších miernych klimatických podmienkach severnej pologule. Ovocie aktívne prináša už od prvých dní v júli a posledné huby nájdete aj v októbri. Obľúbené miesto je pozdĺž okrajov chodníkov, na lesných okrajoch a trávnatých lúkach, v hĺbkach listnatých, ihličnatých alebo zmiešaných lesov na lôžku spadnutých listov alebo machov. Rastú v halách klenutého tvaru.
Pomaranč alebo kokos
Ďalším menom je falošná lišta. Pripomína sa skutočná líška, líši sa však v tenkej a hustej buničine a svetlej farbe.
Hríbová čiapka je malá, s priemerom 2 až 5 cm, spočiatku má konvexný tvar, ale nakoniec je plochá, s natiahnutými okrajmi, mierne zahnutými na koncoch. Farba je oranžovo-okrová, bledne až bledožltá, ale stredná časť ostáva jasne žltá a okraje takmer biele.
Noha v tvare valca, dĺžka - do 5 cm, priemer asi 0,5 cm, žltooranžová, svetlejšia ako klobúk.
Plody od začiatku augusta do konca októbra nájdete v ihličnatých a zmiešaných lesoch, môžu rásť jednotlivo aj v skupinách.
V potrave sa používajú iba klobúky mladých kokosových orechov, pretože ich nohy sú tuhé a staré klobúky sú tuhé a bez chuti.
Obor
Držiteľ záznamu medzi ostatnými druhmi, pokiaľ ide o veľkosť klobúkov a nôh. Huba je úplne biela. Čiapka zvyčajne dorastá do 15 cm, ale často vidíte huby s klobúkom 30 centimetrov. Spočiatku je konvexný, potom má tvar lievika so zahnutými okrajmi. Noha nezaostáva za veľkosť čiapky. Je 4 cm hrubá a 8 cm dlhá. Buničina je biela a hustá, nemá však prakticky žiadnu chuť ani arómu.
Obrovský hovorca môže tvoriť „čarodejnícke kruhy“, hoci sa verí, že týmto spôsobom rastú väčšinou jedovatí predstavitelia húb. Mycélium, ktoré rastie v zemi, sa šíri rovnomerne vo všetkých smeroch, a preto zaberá oblasť v kruhu. Preto huby rastú pozdĺž hranice mycélia usporiadaného do kruhu.
Rastie v lesných veseloch v Severnej Amerike, Európe a Rusku. Ovocie od konca augusta do októbra, niekedy nájdete aj v októbri.
Pohár
Najbežnejšie v Rusku. Usadí sa na zhnitý strom alebo lesný odpad. Hubári odchádzajú za ňou do lesa v auguste - septembri. Šedo-hnedý klobúk má podobný tvar ako pohár alebo pohár s priemerom 3 - 8 cm. Noha je veľmi tenká, dosahuje maximálnu hrúbku 0,6 cm a dĺžku 10 cm. Dužina je vodnatej, sivohnedej farby.
Lievik
Rastie jednotlivo aj ako skupina v lesoch, lúkach a pasienkoch. Zber húb nastáva v júli až októbri. Klobúk je malý (priemer 10 cm). Spočiatku je konvexná s hľuzou v strede a zvlnené hrany. Potom sa huba postupne rozvíja a tvorí hlboký lievik, ktorého okraje sú ohnuté smerom von.
Čiapka je tenká, svetlo žltá alebo červenkastá. Noha, ktorá má jednu farbu s klobúkom, je strednej dĺžky a nepresahuje 8 cm. Na spodnej časti je mierne zhrubnutie bielych vlasov. Buničina sa vyznačuje aj mandľovými tónmi, bielymi, sypkými. Dosky gimenoforu sa často nachádzajú a silne klesajú k nohám.
Tento pohľad je rozšírený na európskom území Ruska, západnej Sibíri, na severnom Kaukaze, ako aj vo väčšine európskych krajín.
Zafajčený
Huba sa vyskytuje v smrekových a borovicových lesoch od konca leta do novembra. Rastie v skupinách. Čiapka pripomína šedý vankúš. Mladé huby na povrchu môžu mať sivobiely povlak, ktorý sa dá ľahko odstrániť. Noha dorastá do dĺžky 12 cm, priemeru 2 - 3 cm, dno má mierne zhrubnutie.
Buničina je biela, má kvetinovo-ovocnú arómu, mäsitú, mäkkú v mladých hubách, v zrelých - viac vláknité a tuhé.
Hoci dymový hovorca patrí medzi podmienene jedlé huby, jeho použitie môže spôsobiť vážne poškodenie zažívacieho traktu, pretože huba obsahuje nebularín, cytotoxickú látku.
Zakalená biela
Trochu odlišný od jeho brata - dymového hovorcu. Klobúk u predstaviteľov tohto druhu dosahuje priemer až 20 cm, ale obvykle nie viac ako 15 cm. U mladých húb má tvar hemisféry, konvexný so zahnutým okrajom, nakoniec sa stáva vypuklým, mäsitým, hustým, farba je žltkasto-belavá alebo špinavá a biele, za suchého počasia môže byť sivé.
Noha je hrubá, v dĺžke môže dorásť až do 8 cm, v priemere - 1-3 cm, tvar je v tvare klbka, s časom sa rozširuje na sivú, šedivú, takmer bielu.
Buničina je mäsitá, hustá, má charakteristickú ovocnú arómu.
Plody začiatkom septembra až novembra, vrchol však klesne na september. Nachádza sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch.
Tento druh má určité podobnosti s jedovatým bielym radom, ktorý sa dá rozlíšiť nepríjemným zápachom.
Kyjovitý
Nezvyčajná huba, podobná exotickému džbánu. Usadil sa v lesoch na ihličnatom vrhu. Konvexná tmavošedá čiapka sa narastá pozdĺž rastu huby, jej priemer je 4 až 8 cm. Noha na základni je silne opuchnutá a pripomína podobu obráteného palcátu dlhého 3 až 6 cm.
Buničina je popolavo šedá, ale chutí veľmi príjemne, má výraznú húb. Huby rastú v rodinách, často rastú spolu s nohami. Rastie v ihličnatých lesoch od júla do októbra, niekedy sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch.
Vonný
Vzťahuje sa na podmienene jedlé huby, používa sa v náleve alebo vo forme varu (varené najmenej 10 minút). Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, je však pomerne zriedkavý. Obdobie aktívneho plodu je od prvej polovice septembra do prvej polovice októbra. Viečko huby je malé, do priemeru 6 cm, prvé konvexné, neskôr konkávne, s okrajom dole, farba je žltkasto šedá alebo bledo okrová. Noha rovnakej farby s klobúkom, tenká, môže dosiahnuť dĺžku 5 cm, valcovitý tvar. Dužina je tenká, vodnatá, belavá.
Podobá sa voňavému hovorcovi, líši sa však od žltkastej farby klobúka.
Vonný
Zberá sa veľmi zriedka, hoci je to veľmi voňavá huba, ktorá voní anízom. Ale kvôli podivnej modro-zelenej farbe mnohí zberači húb považujú za jedovaté. Čiapka je malá - nepresahuje 7 cm, plochá s uprostred hľúzou. Je to neatraktívne modrasto-farebné s vekom sivožlté.
Noha tvaru valca je natretá, rovnako ako čiapka. Na dĺžku dosahuje 5 cm. Dosky na spodnej strane viečka sú bledozelené. Celulóza je mäsitá, ale farba odpudzuje hubárov - je bledošedá so zeleným odtieňom. Aj keď varíte huby, farba sa nezmení.
Bohaté plodenie sa vyskytuje v období od prvej dekády augusta do druhej polovice októbra. Usadzuje sa v listnatých, ihličnatých alebo zmiešaných lesoch západnej Sibíri, strednej a východnej Európy, európskej časti Ruskej federácie.
Zimné
Huba rastie v európskej časti postsovietskeho priestoru, nachádza sa tiež na Kaukaze, na Ďalekom východe, v západnej Európe, Južnej Amerike a severnej Afrike. Plodné obdobie je neskoro na jeseň.
Vypuklá čiapočka má priemer 5 cm a potom má tvar v depresii. Okraje sú tenké a mierne šikmé, farba klobúka je dymová alebo olivovo-hnedá. Noha je valcovitá na výšku dosahuje 4 cm, farba zodpovedá farbe čiapky.
Zasnežený
Niektorí zberači húb tvrdia, že snehová húkačka je jedlá huba, ale oficiálne patrí do kategórie podmienečne jedlých húb.
Priemer čiapky je až 4 cm, spočiatku je vypuklý, so zakrivenými okrajmi, s časom, keď je stlačený, hladký, farba je sivastohnedá, môže byť sivastohnedá, stred je tmavší ako okraje. Noha je tenká, dosahuje dĺžku 4 cm, je valcovitá a má svetlú farbu.
Húbová dužina je hustá, tuhá v končatinách, môže byť bez zápachu alebo môže mať slabý odtieň uhorky.
Plodné obdobie je krátke - od začiatku do konca mája žije v ľahkých smrekových lesoch alebo ihličnatých lesoch a nenachádza sa každý rok.
S ktorými hríbmi sa dá zamieňať - jedovaté odrody
Existuje množstvo jedovatých a smrtiacich druhov ľudí, ktorí hovoria. Musia byť schopní odlíšiť od jedlých odrôd.
Voskovaný hovorca
Táto huba má špinavý biely klobúk, na jej povrchu sú viditeľné vodnaté kruhy s hľúzou uprostred, lievik nie je taký hlboký ako hovorca lievika, jedovatá huba nemá príjemnú vôňu.
Táto toxická huba by sa tiež mala odlíšiť od jedlých kocovín. Klobúk sa líši od vychytávača tým, že v jeho strede vidíte široký hrbovitý tubercle, hrany sú zvlnené, niekedy až načechrané. Noha mierne ohnutá, našuchorená pri spodnej časti.
Hnedá žltá
Huba hubice môže dosahovať priemer 10 cm, ale častejšie sú tu exempláre s klobúkom 3 až 6 cm, ktoré sú konvexné, s ťažko viditeľným tuberkom a zakriveným okrajom. Pri sušení sa objavia malé mokré škvrny, čo je charakteristický znak huby. Farba je žltkastohnedá, žltkastá okrová, červenkastá, sfarbuje do krémov, často s hrdzavými škvrnami.
Noha do 5 cm dlhá, priemer - 0,5 - 1 cm, hladká, sotva zúžená k základni, žltá alebo svetlá okra.
Plody začiatkom júla do konca októbra, nachádzajúce sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch, v skupinách.
Je to podobné ako u hovoriaceho s obráteným hlasom, ale keďže obe huby sú klasifikované ako nepožívateľné, ich rozlišovanie nie je zvlášť dôležité.
Hovorca prevrátený
Priemer hríbovej čiapky môže dosiahnuť 10 cm, spočiatku je konvexný, s časom získava tvar lievika so širokým lievikom, farba je červená, hrdzavá, niekedy s tmavými hrdzavými bodkami.
Noha môže dosiahnuť 6 cm na dĺžku, tuhá, farba sa zhoduje s farbou klobúka, o niečo ľahšia.
Rastie od začiatku augusta do konca októbra v ihličnatých lesoch, malé skupiny tvoria krúžky alebo rastú v rade.
Obrátený hovorca sa považuje za jedovatý kvôli obsahu jedov podobných muskarínu.
Priesvitný hovorca
Zberatelia húb, ktorí nevedú na vedomie, ho môžu zamieňať s ostatnými členmi rodu. Čiapka má okrúhlu, lieskovú alebo okrovú farbu, po daždi je povrch pokrytý sliznicou, stáva sa lepivou. Buničina je biela, mäsitá. Noha je v tvare valca dlhá asi 3,5 až 4 cm, maľovaná podobne ako klobúk do okrového, tehlového odtieňa, s vekom stmavuje a stáva sa tmavočervenou alebo svetlou tehlou.
Vyskytuje sa v ihličnatých a listnatých lesoch, rád sa usádza na neplodných pôdach, líši sa tým, že rastie vo veľkých skupinách.
Bledé alebo sivé
Navonok mladé huby tohto druhu sú veľmi podobné zimnému hovorcovi. Čiapka je hľuzovejšia ako zimná hovorkyňa, v priebehu času sa na nej objavia jamy. V priemere dosahuje maximum 5 cm. Noha je dutá, tiež mierne odlišnej farby ako zimná - spočiatku je sivá so sivobielym kvetom, potom sivastohnedá. Buničina je vodnatá, bez zápachu.
Rastie v listoch duba alebo brezy, niektoré exempláre sa nachádzajú v zmiešaných až ihličnatých lesoch. Rastie samostatne, zatiaľ čo väčšina jedlých odrôd rastie v skupinách.
Whitish hovorca
Jedovatá huba obsahujúca muskarín. Klobúk je malý, má priemer len 1-4 cm, plochý. Jeho farba v strede a na okrajoch je odlišná, v strede je svetločervená a pozdĺž okrajov je svetlo šedá.
Buničina s klamlivo príjemnou vôňou, ktorá pripomína vôňu sadeníc paradajok. Noha je svetlošedej farby s ružovkastým odtieňom, k podkladu sa farba mení na sivú. Rastie na lúkach, listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch.
Červenkasté alebo brázdené
Smrteľná jedovatá huba. Priemer klobúku je malý, nepresahuje 4 cm, farba sa môže líšiť od práškovej bielej až ružovkastohnedej. Niekedy je na povrchu jemný práškový povlak a tiež sivé škvrny. Buničina je mäsitá, má príjemnú nasladlú vôňu. Noha je tenká a krátka, tvar je valcový. V mladých húb - vláknitých, v starých - dutých.
Ovocie v druhej polovici júla až začiatkom novembra. Môžete sa s ňou stretnúť v lesných veselách a strapcoch, dokonca aj v mestských parkoch.
Nízky nepárny hovorca
Priemer čiapočky dosahuje 6 cm, spočiatku je konvexný, postupne sa vyvíja, je plochý alebo lievikovitý. Farba - béžová, hnedá alebo taupe, potiahnutá voskovým povlakom.
Noha dosahuje dĺžku až 6 cm, valcovú alebo sploštenú, umiestnenú v strede. Farba je o niečo svetlejšia ako farba klobúka.
Rastie v zime v zmiešaných a borovicových lesoch od decembra do januára.
Cash Talker
Telo huby s priemerom dosahuje 6-10 cm, spočiatku má konvexný tvar, so zakriveným okrajom a nápadným tubercle, s časom sa stáva hľúzovitým, so zníženým zvlneným okrajom. Farba - biela alebo krémová.
Noha je dostatočne dlhá, dosahuje 8 cm, má valcovitý tvar a je s vekom dutá. Biely u mladých predstaviteľov a šedavo hnedý u starých húb. Buničina je mäsitá, belavá, s ostrou korenistou arómou.
Rastie od septembra do novembra, rád sa usadzuje v brezových lesoch a ihličnanoch.
Pri zbere húb postupujte podľa pravidla, ak si nie ste istí, či je hríba jedlá, je lepšie nechať ju na mieste.
Otrava jedovatými druhmi hovoriacich
Príznaky otravy muskarínovým toxínom, ktoré sa nachádzajú v mäse jedovatých húb, sa objavia do 3 hodín. Vyjadrujú sa takto:
- gastrointestinálna dysfunkcia, ťažká nauzea, vracanie, hnačka, kŕče v žalúdku a črevách - hlavné príznaky;
- zlyhania kardiovaskulárneho systému, sú sprevádzané prudkým poklesom krvného tlaku, sínusovej bradykardie;
- nadmerné potenie;
- zvýšené slinenie;
- ťažkosti s dýchaním, bronchospazmus a astma.
Najnebezpečnejšia huba z rodiny hovoriacich sa považuje za voskovú hovorcu. Dužina má zdanlivo príjemnú chuť a vôňu. Príznaky otravy sa často vôbec neobjavujú. Piaty deň však osoba zomiera na akútne zlyhanie obličiek.
Výhody húb
Rečníci sú dosť užitočné huby. Majú tieto vlastnosti:
- zvýšiť ľudskú imunitu;
- priaznivý účinok na tráviaci systém, pretože obsahujú zložky pre enzýmy. Hubové jedlá by sa však nemali prenášať;
- používa sa na liečenie chorôb dýchacích ciest a močového mechúra;
- ničiť plaky cholesterolu;
- z nich sa pripravujú antibakteriálne masti, ktoré maľujú rany;
- klobúky mladých zástupcov sú bohaté na množstvo mikro a makro prvkov;
- buničina pomáha odstraňovať nahromadené toxíny;
- odvar hovoriacich sa používa na zastavenie prejavov tuberkulózy.
Poškodenie hubami
Jedlé rečníci sú pre človeka neškodné. Sú kontraindikované iba u ľudí, ktorí na ne majú alergickú reakciu. Nedávajte ich deťom a starším osobám. Absorbujú toxíny a škodlivé látky zo životného prostredia, preto sa musia zbierať v ekologicky čistých oblastiach.
Ako zbierať hovorcov?
Hovorcovia nie sú také populárne huby, pretože majú jedovaté štvorhra. Zbierajú ich najmä skúsení zberači húb. Pre začiatočníkov je ťažké odlíšiť sa od tejto veľkej skupiny jedlých predstaviteľov.
Na území Ruska sú najbežnejšie lievikové a načervenalé rečníky, ktoré sa nachádzajú v kríkoch, medzi stromami, v gladiáloch. Rastú v rovnomerných radoch a niekedy tvoria „čarodejnícke kruhy“.
Je možné pestovať tento druh húb sami?
Toto je nenáročná huba. Preto sa pestujú na otvorenom priestranstve na mieste s mladými stromami. Plesne s nimi celkom rýchlo tvoria mykorhízu.
Mycélium sa zasadzuje koncom jari - začiatkom leta, keď ubehol čas mrazu. V blízkosti každého stromu sú vykopané tri diery - hlboké 20 cm a priemer 15 cm. Polovica z nich je naplnená pôdou, môžete použiť univerzálnu pôdu pre izbové rastliny, ktoré sa kupujú v obchode. Mycélium je rovnomerne rozložené po pôde a je dobre zabalené. Vrchné jamy sú pokryté ihlami, vetvičkami, listami. Opatrne zalejte výsadbu vodou.
Prvú úrodu si však bude možné vychutnať až po roku, mycélium na jednom mieste prináša plody až do 5 rokov.
Rečníci sú chutná a zdravá huba so silnou príjemnou vôňou. Ale kvôli toxickým dvojnásobkom sa zriedka zhromažďuje a používa na výrobu potravín a pozberá sa na budúce použitie. Okrem toho huba hrá obrovskú úlohu v živote lesa a aktívne sa podieľa na procese vytvárania humusu.