Decrystalizátor medu je špeciálne zariadenie, ktoré zaisťuje, že sa kryštalizovaný med vracia do tekutého stavu. Takéto zariadenie pracuje podľa určitého princípu a je navrhnuté špeciálnym spôsobom. Dá sa kúpiť hotovo alebo samostatne. Zariadenia na dekryštalizáciu medu môžu byť rôznych typov.
Čo je to dekryštalizácia medu?
Dekryštalizácia medu je opakom kryštalizácie, to znamená, že zahŕňa skvapalnenie (rozpustenie). Tento výsledok sa dosiahne zahriatím. Preto sa toto zariadenie nazýva aj medový hrebeň.
Tento proces zahŕňa dodržiavanie niekoľkých pravidiel:
- Teplota. Správna teplota je jedným z najdôležitejších okamihov dekryštalizácie. Malo by stačiť na riedenie medu, ale nesmie to narušiť jeho vlastnosti. Najlepšia voľba - 28 - 40 stupňov - je taký teplotný režim, ktorý poskytuje rovnovážny stav, keď tvorba nových kryštálov ustane. Med kryštalizuje pri 14 - 15 ° C a topí sa pri 50 ° C. Hornú hranicu nie je možné prekročiť.
- Čas spracovania. Trvanie dekryštalizácie priamo závisí od objemu produktu. Čím je väčší, tým dlhšie skvapalní. Pre produkt v malej plechovke je dosť času na to, aby sa nachádzal blízko batérie (iný zdroj) tepla alebo vo vodnom kúpeli.
Zariadenie a princíp činnosti medového kryštalizátora
Dizajnové vlastnosti medových odmasťovacích zariadení závisia od ich rozmanitosti. V každom prípade je zariadením jeden alebo viac vyhrievacích prvkov, ktoré sú ponorené do medovej hmoty alebo ktoré s ňou zaisťujú vonkajšie zahrievanie nádoby.
Princíp fungovania medových kryštalizátorov je veľmi jednoduchý. Zariadenie je zapojené, vyhrievané (úplne alebo čiastočne). Zvýšenie teploty zmäkčuje medovú hmotu, postupne sa všetko stáva tekutým. Vlastnosti medu sa zachovávajú pri dodržaní správnych teplotných podmienok.
Jedným z najdôležitejších prvkov dekryštalizátora je snímač teploty a termostat. Takéto zariadenia vám umožňujú regulovať teplotu procesu a udržiavať ju na správnej úrovni, čo je jedna z hlavných podmienok správnej dekryštalizácie.
Odrody dekryštalizátorov
Dekrystalizátory medu zahŕňajú niekoľko možností dizajnu. V každom prípade existujú osobitosti, na ktorých sa zakladá váš výber.
Ponorné (špirálové) dekryštalizátory
Takýmto zariadením je kovová trubica vytvarovaná do špirály. Ponorí sa do medovej hmoty, kde poskytuje dekryštalizáciu z dôvodu zahrievania.
Veľkosť špirálového decrystalizátora v závislosti od priemeru nádoby s medom
Nevyhnutnou podmienkou technologického procesu pri použití špirály je úplné ponorenie jej ohrievacej časti do medu a absencia kontaktu so vzduchom. Aby sa uľahčilo ponorenie vyhrievacieho prvku decrystalizátora do kryštalizovaného medu, najprv sa usporiada vybranie. Špirála máčaná tam je pokrytá medovou hmotou zaistenou na vykopávky.
Keď sa špirála ponorená do medovej hmoty zahreje, med sa najskôr vykryštalizuje okolo svojej ohrievacej časti. Po zahriatí medová hmota zmäkne, takže špirála postupne klesá hlbšie. Ukončenie procesu kryštalizácie je naznačené dosiahnutím spodnej špirály.
Druh špirálovitého dekryštalizátora je kužeľový model. Navonok pripomína kotol, iba priemer zákrut sa zužuje smerom nadol a vytvára kužeľ. Táto možnosť sa používa iba v každodennom živote, pretože je určená pre malé objemy medu.
Druh špirálového medového kryštalizátora. Vzhľad je podobný ako kotol.
Externé (flexibilné) dekryštalizátory
Takéto zariadenie pripomína veľkú elektrickú vyhrievaciu podložku. Zariadenie je ohybná doska vyrobená zo syntetického materiálu, vo vnútri ktorej sú vykurovacie prvky. Poskytujú infračervené žiarenie, vďaka ktorému dochádza k zahrievaniu.
Vonkajší dekryštalizátor sa používa ako obal na obal z medu. Jeho maximálny objem priamo závisí od veľkosti dekryštalizátora. Môže byť skonštruovaný pre 40-litrovú aj 200-litrovú fľašu. Ale pre domáce potreby je vhodný model používaný pre trojlitrovú nádobu alebo plechovku.
Kazetové (kazetové) dekrystalizátory
Takýmto vybavením je veľká kovová krabica. Ohrievacie prvky sú umiestnené na vnútorných stenách - v skutočnosti sú to 4 termoaktívne kazety navzájom spojené a vytvárajú uzavretý priestor.
Dekrystalizátory púzdra sú často skladací dizajn, ktorý zjednodušuje ich skladovanie.
Ako vyzerá a funguje decrystalizátor prípadu, je opísané v nižšie uvedenom videu:
Ako zvoliť dekryštalizátor?
Pri výbere dekryštalizátora je potrebné sa zamerať na objem medu, ako aj na konštrukčné prvky:
- špirálové modely sú vhodné pre domáce použitie - vybavenie je lacné a zaberá málo miesta;
- nedostatok špirálových a kužeľových dekryštalizátorov je nevyhnutný na čistenie, pretože sú ponorené do medovej hmoty;
- flexibilné a krycie zariadenia sú atraktívne bezkontaktnou dekryštalizáciou, to znamená, že nevyžadujú ponorenie do skvapalneného produktu;
- Decrystalizátory s infračerveným žiarením priťahujú rovnomerné vykurovanie a menej energie (úspory energie).
Nie je možné jednoznačne povedať, ktorý dekryštalizátor je lepší ako ostatné. Výber by sa mal zameriavať výlučne na individuálne potreby. Včelár musí mať také vybavenie: väčšina odrôd prírodného medu vykryštalizuje v priebehu 1 až 2 mesiacov, čo značne komplikuje balenie produktu. Súčasne môže dekryštalizácia zlepšiť prezentáciu - väčšina spotrebiteľov uprednostňuje tekutejší produkt.
Výroba domácich majstrov
Decryštalizátor je jednoduchý, môže byť vyrobený nezávisle. To vám umožní získať vybavenie s jednotlivými charakteristikami a výrazne ušetriť. Existuje niekoľko možností výroby decrystalizátorov.
Stará chladnička
Vo vnútri musíte nainštalovať vykurovacie teleso (infračervená fólia alebo lampa) a na reguláciu teploty namontujte termostat so senzorom. V improvizovanom decrystalizátore udržiava požadovanú teplotu. Množstvo spracovaného medu je obmedzené iba veľkosťou použitej chladničky.
Výhodou tohto spôsobu je, že tepelná izolácia v chladničke je už poskytnutá.
Drevené púzdro
Vybavenie skrinky môže byť tiež vyrobené z dreva. Na tepelnú izoláciu môžete použiť izospán. Reguláciu teploty zabezpečuje tiež regulátor teploty a snímač.
Výhodou tejto možnosti je implementácia krytu akejkoľvek konfigurácie a veľkosti. Nakladacie nádoby s medom môžu byť vertikálne alebo horizontálne.
Vykurovacia komora
Táto možnosť zahŕňa pridelenie celej miestnosti na dekryštalizáciu. Jeho výška by mala byť malá. Je to vhodné pre výrobu medu vo veľkom meradle. Vo vnútri miestnosti sú opláštené penovými listami. Na dosiahnutie a udržanie požadovaného teplotného režimu sa používajú elektrické ohrievače a ohrievač ventilátora.
Výhodou tohto spôsobu dekryštalizácie je súčasné spracovanie veľkého množstva produktu. Zároveň sú tiež vysoké náklady na energiu.
Teplá podlaha
Vnútorné povrchy penového boxu musia byť pokryté tepelne izolačným materiálom (obvykle izospánom) obaleným v infračervenej podlahe (filmový materiál), mal by sa odstrániť snímač teploty a nastaviť potrebné parametre.
Ako táto možnosť dekryštalizátora vyzerá, je uvedená v videu nižšie:
Decrystalizátor je dôležitým zariadením pri výrobe medu. Existuje niekoľko variácií na rôzne účely. Dekryštalizátor sa môže vyrobiť nezávisle.