Russula je rod Russula, ktorý obsahuje viac ako 60 odrôd, ktoré sa líšia farbou a vlastnosťami. Tieto huby nie sú náročné na zloženie pôdy a klimatické podmienky. Rusulová zelená a jej náprotivok sa nachádzajú v zmiešaných lesoch. Zvyčajne rastú jednotlivo alebo v malých rodinách po 3-5 kusoch.
Opis zelenej rusy a jej dvojitého
Opis huby
Tieto huby tvoria mykorhizu s koreňovým systémom listnatých a ihličnatých stromov, t. sú aktívnymi tvorcami mykorhizy. Distribuované po celom svete. Po poznaní presného opisu vzhľadu zelenej rusy, bude možné vyhnúť sa otráveniu jej jedovatej dvojky.
Hymenofor má lamelárnu štruktúru a je biely. Doštičky sa často nachádzajú na stonke, ale líšia sa bližšie k okraju viečka. Dosky sa môžu občas odbočiť do blízkosti pedikusu. V dôsledku starnutia získava hymenohor sfarbený odtieň. Priemer čiapky je 5 - 10 cm, v závislosti od veku a životných podmienok. U mladých jedincov je tvar čiapky zvyčajne polkruhový, u starých jedincov je roztiahnutý so zvlneným okrajom a zreteľne viditeľnými jazvami.
V mladej hube je čiapka pokrytá hlienom. Zasychá a leskne sa. Farba je zelenkavá alebo sivobiela. V prípade starej huby sa farba čiapky zmení na zeleno-olivovú.
Výška nohy je 4 - 7 cm, priemer je 2 - 3 cm, samotná noha je valcovitá, vnútri nie je dutá, hladká, biela. U starých húb a vo vzorkách rastúcich počas sucha sa na stonke objavujú hnedé škvrny. Biela dužina má príjemnú jemnú nasladlú chuť. Ale pre taniere je charakteristická ostrá chuť. Po stlačení je huba hnedá, vyžaruje sotva vnímateľnú príjemnú vôňu.
V prírode je zelená šupinatá odroda. Líši sa od obvyklej štruktúry povrchu čiapky. Na ňom sú jasne viditeľné vločky svetlozelenej farby. Povrch viečka je vzdušný.
Jedovaté štvorhra a falošné hrdličky
Rusula má jedovaté náprotivky: svetlá muchotrávka, agarik.
Zelenkastá rusula má podobnosť s mladou svetlou muchotrávkou. Noha mladej huby je zle viditeľná. To je najbežnejší dôvod, prečo jedovaté dvojče končí v koši na zber húb.
Irina Selyutina (biológ):
Pokiaľ ide o svetlú muchotrávku, musíte si uvedomiť, že:
- V klinickej praxi je otrava rozdelená na mierne, stredne závažné a závažné.
- Jediná huba je jedovatá, ale aj jej spóry.
- V blízkosti sa nachádzajú (v okruhu asi 1,5 - 2 m) huby a bobule, ako aj kvety, sa nedajú odtrhnúť - jej mycélium môže preniesť niektoré toxíny na týchto obyvateľov lesa a spôsobiť ich nebezpečenstvo pre zdravie.
- Toxíny muchotrávky sú odolné voči vysokým teplotám a gastrointestinálnym enzýmom.
Jedlá huba má charakteristické rysy spoločné pre rod Russula:
- bez krúžku Volvo;
- sotva vnímateľná príjemná vôňa.
Dospelý jedlý exemplár sa ľahšie identifikuje: jeho noha je zreteľne viditeľná, čiapka je v strednej časti stlačená, čo sa v bledej muchotrávke neprejavuje. Ak vykopávate pôdu pod muchotrávkou, môžete vidieť, že rastie z nejakého útvaru, ktorý pripomína vrece alebo vajíčko (volva). Horná časť klobúku dvojčaťa je vypuklá a na nohách sú viditeľné 2 krúžky: pod a nad. Charakteristickou črtou muchotrávky je štipľavá nepríjemná vôňa dužiny.
Škálovaná odroda je zamieňaná s muchou agarovou. Hlavný rozdiel medzi nimi: v Russule sú váhy pevne prilepené na čiapku, v agarickej muške - ľahko sa odlupujú. V prírode sa vyskytujú russula, ktoré nie sú vhodné na jedenie kvôli svojej neschopnosti:
- Rusula je štipľavá alebo štipľavá: viečko je vypuklé, svetločervené. Buničina a stonka sú biele, vyžarujú ovocnú arómu a majú štipľavú nepríjemnú chuť.
- Štipľavá russula alebo žltnutie: čerešňový klobúk s fialovým odtieňom. Buničina je hustá, žltá, vonia ako ovocie. Jesť je plné gastrointestinálneho rozruchu.
- Krvavo červená rusula: čiapka má farbu a dala pomenovaniu druh - jasne červená. Strihaná dužina je žltá. Druh je podmienečne jedlý. Spôsobuje trávenie, keď sa konzumuje surové.
Priaznivé vlastnosti
Huba je vhodná na diétu
Ovocné telo zelenej rusy obsahuje veľa vitamínov a mikroprvkov potrebných na dodanie energie ľudskému telu. 20% z húb je bielkovina. Obsahuje vápnik, fosfor, horčík a železo.
Kalorický obsah huby je 12 kcal na 100 g buničiny. Vzťahuje sa na dietetické výrobky. Pravidelné používanie pomáha predchádzať zrážaniu krvi.
Kontraindikácie
Zelená russula sú kontraindikované:
- deti do 8 rokov;
- tehotné a dojčiace ženy;
- Ľudia trpiaci ochorením obličiek, gastritída.
Pri použití russuly sa nesmie prekročiť denná norma 150 g. Výrobky sa musia podrobiť dôkladnému tepelnému ošetreniu. Nevarené alebo surové, spôsobujú gastrointestinálne ťažkosti, zvyčajne sprevádzané zvracaním a hnačkou.
Pozor! Nakladaný výrobok, konzumovaný vo veľkých množstvách, spôsobuje zhoršenie ochorení pečene. Dokonca aj jedlá huba zhromaždená v blízkosti mesta, v blízkosti ciest a tovární, spôsobuje vážne otravy, preto si musíte miesto na hubách starostlivo zvoliť.
Prihláška
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam a množstvu vitamínov vo svojom zložení našiel produkt široké uplatnenie vo varení a medicíne. Je súčasťou stravy na „vysušenie“ tela a intenzívny tréning. Zvýšený obsah bielkovín vám umožňuje rýchlo obnoviť poškodené svalové tkanivo pri zvýšenej fyzickej aktivite a zlepšiť metabolizmus.
Použitie tohto produktu v množstve 150 g / deň má pozitívny vplyv na stav nervovej sústavy a imunitu. Proteínové zložky aktívne obnovujú tkanivo stien cievnej siete, bránia ich blokáde (trombóza) a prispievajú k eliminácii toxínov. Vysoký obsah železa zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
Nepožívateľný analóg - krvavo červená rusula - sa používa ako surovina pre tinktúry. Výťažok z neho obsahuje užitočné stopové prvky a látky, ktoré vám umožňujú vytvárať homeopatické lieky.
Pri varení
Russula sa používajú vyprážané, nakladané, solené. Pred varením sa výrobok dôkladne umyje z nečistôt. Čiapka sa odlupuje nožom. Mierne rezané jadro.
Čisté pripravené ovocie vyžaduje okamžité spracovanie, zatiaľ čo dužina ešte nie je žltá. Je dôležité nenechať ho stmavnúť. Huby povaríme 20 minút, potom vypustíme vodu a nalejeme novú, varíme ďalších 20 minút korením, bobkovým listom a cibuľou. Po tejto príprave môžu byť vyprážané, dusené alebo zrolované do pohárov.
Surové huby obsahujú enzým russulin. Používa sa pri výrobe syridla a tvarohu.
Zelená russula (Russula aeruginea) - jedlá huba
Jedlé „dvojča“ svetlej muchotrávky - zelená russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - porovnanie medzi svetlou muchotrávkou a zelenou rusulou
V medicíne
Russula našiel široké uplatnenie v medicíne. Tradičný liečitelia ho už dlho používajú pri liečbe abscesov, abscesov a pyodermie (hnisavé kožné lézie, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku prenikania baktérií do tela - pyogénne koky). V tradičnej medicíne sa extrakt z mycélia používa na výrobu liekov pre pacientov s rakovinou. Huba sa aktívne používa vo výžive výživy pri liečení trombózy a kardiovaskulárnych patológií.
Hubová šťava sa používa v boji proti kuracím mäsom. Tinktúra vodky Russula je účinná pri liečbe prechladnutia. Používa sa aj zvonka na trenie. Nepožívateľná huba rusula štipľavá je vhodná na výrobu hemostatických liekov.
Záver
Zelená russula sú užitočné jedlé organizmy, ktoré sa široko používajú nielen pri varení, ale aj v medicíne. Sú schopní nahradiť mäsové výrobky, čo ich robí príťažlivými pre vegetariánov. Vysoký obsah vitamínovo-minerálneho komplexu priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, nechtové platničky, zuby. Najnebezpečnejšou nepožívateľnou dvojitou látkou je bledá muchotrávka.