Pri výbere húb sa stále viac uprednostňujú šampiňóny. Na ich prípravu existuje veľa receptov. Mnohí sa tiež zaujímajú o to, či možno surové huby konzumovať a aké sú bezpečné.
Úvod do stravovania surových šampiňónov
Funkcie pohľadu
Je to najhojnejšia jedlá huba na svete. Je široko používaný v mnohých kuchyniach po celom svete.
Popularitu si získala vďaka svojej nenáročnosti pri výbere miesta rastu. Vo voľnej prírode sa nachádza vo vlhkej pôde a v oblastiach hnojených prírodným kompostom. Nachádza sa na okraji lesa av poliach. Rastie dobre v domácich a skleníkových podmienkach.
Správna voľba
Huby tohto druhu sú rozdelené do 2 veľkých skupín: pestované v skleníkových podmienkach a pestované vo voľnej prírode. Prvý z nich sa považuje za vhodný na spotrebu surový aj varený.
Prípady pestované v prírode nie sú vždy hodné jedenia, pretože existujú aj nejedlé druhy:
- Jedlé: lúka alebo obyčajná, poľná, horská, lesná, kráľovská šampiňón.
- Nebezpečný: so žltou pokožkou a plochými hlavami.
Vlastný zber voľne rastúcich húb si vyžaduje znalosť charakteristík týchto druhov.
Klady a zápory
Žampióny v ich pôvodnej podobe, t. bez tepelného spracovania si zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Odborníci na výživu ich prirovnávajú k mäsovým výrobkom. Napriek tomu, že ide o 90% vody, ide o sklad užitočných látok: bielkovín, minerálov, uhľohydrátov a aminokyselín, vitamínov PP, E, D, skupiny B, stopových prvkov (železo, fosfor, draslík, zinok) atď. Čerstvé huby majú antioxidačné vlastnosti - zbavujú telo hromadeniu cholesterolu.
Irina Selyutina (biológ):
Názor lekárov na otázku konzumácie surových húb nie je ani zďaleka jednoznačný. Ako sa hovorí, je možné použiť skleníkové huby surové ovocie týchto húb sa pestuje v ekologicky čistých podmienkach, ich kvalita sa pravidelne kontroluje. Je však lepšie používať huby z ich prirodzeného prostredia v surových potravinách, pretože hromadia všetky možné zložky v tele a stávajú sa nebezpečnými pre ľudské zdravie. Je lepšie kúpiť šampiňóny v supermarketoch a nie na spontánnych trhoch, na ktorých sa nemonitoruje kvalita výrobkov.
Nie je vždy dovolené jesť huby surové, absorbujú toxíny z prostredia ako špongia. Ovocné telá rastúce v blízkosti vozovky alebo priemyselnej zóny sú obzvlášť nebezpečné. Ak budete jesť takúto hubu, môžete ohroziť svoje zdravie.
Názory lekárov
Niektorí lekári tvrdia, že akýkoľvek produkt si pred konzumáciou vyžaduje spracovanie. Iní naopak oceňujú výhody, ktoré telo získa, ak pravidelne jete surové huby. Dokonca aj diabetici môžu jesť surové huby kvôli nedostatku tukov a cukru. Alergické reakcie sú mimoriadne zriedkavé, preto sa odporúčajú alergikom.
Odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že surové huby sú jedným z naj výživnejších potravín. Nízkokalorický obsah (asi 25 kcal na 100 g produktu) s veľkým množstvom vlákniny umožňuje rýchlo sa cítiť plný. Vysoký obsah výživných látok podporuje telo počas diéty.
Surové huby sú vhodné pre výživu stravy
Výhody, ktoré prinášajú v surovej podobe, nemožno ignorovať:
- sýtost 'produktu znižuje chuť do jedla;
- obsah lyzínu a arginínu pomáha zvyšovať duševnú aktivitu;
- znížiť riziko rozvoja kardiovaskulárnych chorôb, ktoré zahŕňajú srdcový infarkt, mozgovú príhodu a aterosklerózu;
- zvýšiť efektívnosť a sústredenie sa na objekt práce;
- vysoký obsah vlákniny obnovuje tráviace funkcie;
- zníženie rizika rozvoja rakoviny prsníka u žien: obsahuje kyselinu, ktorá inhibuje aktivitu enzýmu, ktorý sa podieľa na tvorbe estrogénu.
Kozmetológovia tvrdia, že ľudia, ktorí jedia huby, sú surové, zlepšujú farbu a stav pleti a zabraňujú vzniku vrások.
Huby by sa nemali zavádzať do stravy malých detí kvôli obsahu chitínu v nich, ktorý sa v tele prakticky neabsorbuje a interferuje s absorpciou iných živín.
Použitie počas tehotenstva a laktácie
Počas tehotenstva umožňuje konzumácia tohto produktu ženskému telu získať veľa výživných látok potrebných počas tehotenstva. Nízky obsah kalórií vám umožňuje priberať na váhe a súčasne doplňovať zásoby bielkovín, ktoré sú dôležité pre vývoj plodu.
Irina Selyutina (biológ):
Tehotné ženy môžu po hubárskom jedle pocítiť nadúvanie alebo alergiu. Preto, ak dôjde k narušeniu činnosti tráviaceho traktu, nemali by ste jesť huby vrátane šampiňónov. Túžba vyskúšať si šampiňóny musí byť nevyhnutne koordinovaná vlastnou pohodu budúcej matky.
Ak bolo používanie lieku pred tehotenstvom normou, potom je celkom prijateľné postupne ho zavádzať do stravy počas niekoľkých mesiacov po pôrode. Pravidelné používanie produktu ženami počas dojčenia pomôže dieťaťu zmierniť brušné problémy.
Podmienky používania
Surové huby sú prítomné v mnohých receptoch, vďaka ktorým sú nielen zdravé, ale aj chutné jedlo. Francúzska, nórska a talianska kuchyňa sú plné čerstvých húb.
Vo svojej surovej forme sa pred podávaním používajú v šalátoch a omáčkach, v zeleninových kúskoch a na zdobenie jedál. Gurmáni si všímajú jedinečnú chuť surových húb v kombinácii s citrónovou šťavou (považuje sa za klasickú). Pri konzumácii v čerstvom stave by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá:
- Produkt je zakúpený iba na overených miestach. Musí byť v zapečatených obaloch, ktoré ho chránia pred škodlivými mikroorganizmami: majú údaje o výrobcovi, dátume balenia.
- Za užitočné sa považujú iba čerstvé huby, ktorých trvanlivosť nie je dlhšia ako 5 dní.
- Dôkladné umývanie pod tečúcou vodou odstráni všetky nečistoty.
- Zneužitie produktu je nežiaduce, pretože na trávenie je to dosť ťažké jedlo.
Pri konzumácii surových húb by ste sa mali riadiť týmito pravidlami, aby ste predišli rôznym problémom so žalúdkom.
Sendviče so surovými šampiňónmi Trite Simple, ale TASTY Sendviče so surovými šampiňónmi
Elena Abramova: surové huby, ako ich chutne jesť :-)
MUSHROOMS - VÝHODY A ŠKODLIVÉ / húb huby ich užitočné vlastnosti ako huby sú škodlivé,
Záver
Šampiňóny sa môžu jesť surové, hlavnou vecou je dodržiavanie opatrení. V tejto podobe si zachovávajú svoje užitočné vlastnosti. Dodržiavanie jednoduchých pravidiel pomôže naplniť telo živinami a zlepšiť chuť.