Huby sú už dlho jedlo, ktoré môže nahradiť mäso v mnohých receptoch. Dostupnosť húb a rozmanitosť receptov z nich robí skutočne jedinečný a zároveň univerzálny produkt. Kalorický obsah húb je veľmi nízky, pokiaľ ide o množstvo uhľohydrátov, ktoré sa dajú porovnávať so zeleninou a z hľadiska bielkovín - s mäsom.
Aký je kalorický obsah húb
Aké huby sú vhodné pre stravu
Kalorický obsah húb je relatívne nízky, preto sa často používajú na výživu v strave. Dokonale saturujú telo a udržujú pocit plnosti po dlhú dobu.
Surové huby ošípaných obsahujú iba 34 kcal na 100 g. Po vyprážaní sa však ich výživová hodnota zvyšuje na 162 kcal.
Lišky patria medzi vodcov s najnižším obsahom kalórií v húb. Aj keď sú vyprážané, nesú iba 35 kcal.
Niektoré huby sa môžu jesť bez tepelného spracovania. Napríklad huby. Kalorický obsah húb je 28 kcal na 100 g suroviny.
Jesť šampiňóny, nemusíte sa starať o svoju postavu - v ich zložení nie sú žiadne tuky.
BJU (pomer proteínov / tukov / uhľohydrátov) šampiňónov: 4,3 g proteínov a 1 g uhľohydrátov na 100 g produktu.
Vplyv spôsobu spracovania
Kalorická huba sa môže v závislosti od spracovania výrazne líšiť:
- Sušené lesníctvo - od 230 do 290 kcal;
- Vyprážané. Počas procesu vyprážania môžu sušené huby stratiť určité množstvo energie až do 160 kcal;
- Nakladané huby majú kalorickú hodnotu iba 10 až 25 kcal.
Ak počítate kalórie vo vašej strave, mali by ste zvážiť tieto nuansy.
Nutričná hodnota rôznych druhov
Spôsob spracovania ovplyvňuje kalorický obsah húb
Pre tých, ktorí pozorne sledujú svoju postavu, by ste mali poznať energetickú hodnotu tohto alebo tohto produktu. Počet kcal v húb môže mať v závislosti od spôsobu varenia tieto ukazovatele:
- Biela čerstvá - 35;
- Biele vyprážané - 160;
- Biele sušené - 280;
- Čerstvé huby ustrice - 40;
- Hríbiky z mueru - 33;
- Čerstvé mliečne huby - 15;
- Čerstvé lišky - 20;
- Vyprážané kuriatka - 35;
- Sušené kuriatka - 259;
- Varené maslo - 18;
- Nakladané huby - 17;
- Čerstvé huby hríbov - 30;
- Čerstvé huby - 16;
- Čerstvé šampiňóny - 28;
- Konzervované huby - 12.
Takmer všetky huby dobre fungujú so zeleninou.
Irina Selyutina (biológ):
Ak viete, koľko kalórií je v 100 g čerstvých húb, môžete si svoju dennú stravu vždy pripraviť kompletne aj diétne. Ak to chcete urobiť, musíte pamätať na nasledujúce body:
- pri dusení a vyprážaní sa dužina húb nasýti tukmi, preto v tejto forme ich obsah kalórií presahuje 160 kcal na 100 g;
- morenie je životaschopnou alternatívou vyprážania, pretože je varom s prídavkom soli, korenín a octu;
- Obsah kalórií vyprážaných húb možno znížiť ich predvarením.
Tieto recepty sú vynikajúce na dobré stravovanie alebo na prísnu diétu.
Nestačí však vedieť len to, aby ste vedeli oddelene kalórií z húb. Jedlá pripravené z tohto produktu môžu mať úplne inú energetickú hodnotu. Napríklad na zistenie nutričnej hodnoty zemiakov so šampiňónmi môžete použiť tabuľku obsahu kalórií v hotových výrobkoch, pretože všetky komponenty sa musia brať do úvahy spoločne. Metóda sčítania sa môže použiť aj na výpočet, hlavnou vecou je presne poznať energetickú hodnotu každého jednotlivého produktu.
Huby dostali status „lesné mäso“ kvôli ich obsahu kalórií a 18 esenciálnym aminokyselinám v zložení.
Huby - chutné a zdravé pre postavu
NAJLEPŠIE PRODUKTY NA DLHÉ MYSLENIE 🍓🍗🍎 NA VEČER
Kalórie stôl potravín. Zoznam kalórií
Výhody a poškodenie húb
Huby sú bohaté na vzácne bielkovinové zlúčeniny, aminokyseliny a uhľohydráty. Okrem toho je to špeciálny sklad vitamínov a mikroelementov. Takáto súprava je ideálna na udržanie normálneho fungovania centrálneho nervového systému, srdca a krvných ciev. Existuje tiež teória, ktorá naznačuje, že boletus môže spomaliť proces starnutia v ľudskom tele.
Ak však chválime výhody varených alebo surových húb, nezabudnite, že ich používanie môže byť škodlivé. Ide najmä o tieto:
- Otrava jedovatými dvojčatami. Aby ste tomu zabránili, nekupujte ich od cudzích osôb, nezbierajte ich sami, ak si nie ste istí ich požívateľnosťou.
- Jesť produkt zozbieraný na environmentálne znečistenom mieste. Huby majú tendenciu hromadiť produkty rozpadu rádioaktívnych prvkov, solí ťažkých kovov.
- Perá s hubami obsahujú chitín, ktorý je v malých dávkach bezpečný. Nadmerná konzumácia húb však môže viesť k problémom.
Irina Selyutina (biológ):
Používanie húb má napriek všetkým výhodám aj niekoľko kontraindikácií:
- Častá konzumácia húb môže vyvolať rozvoj alebo zhoršenie gastrointestinálnych ochorení (gastritída, vredy, pankreatitída, problémy s pečeňou). Je to spôsobené prítomnosťou polysacharidového chitínu v bunkových zväzkoch, ktorý sa v našom tele v skutočnosti nestrávi. Jeho nadbytok je teda provokatívnym faktorom, ktorý môže viesť k gastritíde a vážnejším problémom.
- Huby Porcini sú samostatné jedlo, pretože bielkoviny z mäsa a húb sa môžu navzájom „v rozpore“ v žalúdku a spôsobiť vážne problémy. Huby Porcini sa najlepšie podávajú s tzv. pomalé uhľohydráty, najmä s nespracovanou ryžou.
- Nejedzte solené a vyprážané huby pre ľudí náchylných na poruchu stolice.
Huby sú užitočné v akejkoľvek forme, ale najvyššie množstvo bielkovín sa nachádza v sušených potravinách. Okrem toho nezabudnite, že dlhodobé tepelné spracovanie znižuje riziko otravy nepožívateľným výrobkom, ale súčasne ničí užitočné látky.