Výroba vína sa začína v okamihu, keď sa zozbieraná úroda dostane na spracovanie. Predtým sa na drvenie strapcov používala iba manuálna práca (presnejšie, práca nôh: v špeciálnych kadiach sa bobule vína rozdrvili nohami). Prvý drvič hrozna sa objavil v Španielsku začiatkom 17. storočia.
Vlastný drvič hrozna
Teraz sa vo vinárskych závodoch používajú vysokovýkonné zariadenia, ktoré dokážu spracovať desiatky ton dodaných surovín za hodinu.
Pre domácnosť je možné mať malé zariadenie. Výroba malých automobilov však bola prerušená v polovici 80. rokov minulého storočia. Preto sú vinári nútení ich vytvárať vlastnými rukami alebo vyhľadávať pomoc od známych odborníkov.
Funkcie zariadenia
Drtič hrozna do-it-yourself sa vyrába podľa niekoľkých schém.
- Valčekové zariadenie, v ktorom sa otáčajú dva paralelné valce špeciálneho tvaru;
- Drvičky s vratným mechanizmom. Pri takejto postupnosti sa časti surovín rozdrvia a prenesú do akumulátora;
- Drvič s brúsnym účinkom. V nich sa aktivátor otáča vo vnútri hrozna, jeho čepele aktívne ovplyvňujú bobule a lámu ich;
- Zariadenia kladivového typu majú hriadeľ, na ktorom je rotor. Osi sú umiestnené na obvode a kladivové dosky visia na osiach. Dosky sa otáčajú pôsobením odstredivej sily v rôznych smeroch. Prichádzajúca surovina končí na dierovanej palube v nárazovej zóne dosiek. Bobule sú rozdrvené a vo forme buničiny (drvené ovocie a bobuľové suroviny) sú zatlačené do pohonu;
- Skrutkové stroje. K dispozícii je variabilný závitovkový dopravník. Drtič hrozna komprimuje a pohybuje prichádzajúcou hmotou, zväzky sa vymačkávajú, uvoľňuje sa z nich šťava. V drvenej forme sú suroviny vytlačené zo spracovateľskej zóny do technického procesu kvasenia vína;
- Výstredník: pozostáva z valca, v ktorom sa otáča druhý valec. V určitej polohe je surový materiál stlačený, bobule sú rozdrvené a šťava steká. Výsledná buničina je tlačená cez perforovaný povrch vonkajšieho valca.
Dôležité! Na výrobu sa používajú materiály, ktoré neprichádzajú do chemickej reakcie so šťavou: nehrdzavejúca oceľ, plast, sklo alebo drevo.
Po spracovaní určitého množstva surovín z ovocia a bobúľ sa zariadenia umyjú alkalickými roztokmi a potom sa prepláchnu čistou vodou.
Separátory
Dôležitou možnosťou mechanického zariadenia je oddeľovač hrebeňov. Oddeľuje hrebene (kefy) od plodov. Princíp činnosti spočíva v tom, že veľkosť vetiev výrazne presahuje prietokovú plochu perforačných otvorov.
Možnosti prevedenia:
- pri odstredivom type sa bobule odstraňujú z hrebeňov odstredivou silou;
- potrasenie: stonka zrelého hrozna sa ľahko rozbije, zväzok je rozdelený na komponenty;
- typ čepele: čepele sú umiestnené na rotujúcom hriadeli, zatiaľ čo sa vytvára translačný pohyb (celá hmota sa pohybuje po valcovej ploche s otvormi, buničina padá dolu a hrebene sú vyvedené iným smerom).
Výrobné pokyny krok za krokom
Dizajnový vývoj
Drvič si môžete pripraviť sami
Ak chcete vytvoriť drvič hrozna vlastnými rukami, musíte si vytvoriť náčrtok alebo nákres budúceho produktu.
Zo všetkých rôznych prevedení je najjednoduchšie vyrobiť valčekové zariadenie: aktívne drví zhluky.
V moderných prevedeniach je vzdialenosť medzi valcami nastaviteľná.
Bunker
Drviče musia mať násypku na 10 - 20 kg hroznovej hmoty. Na výrobu budete musieť použiť plastové, drevené štíty alebo plechy z nehrdzavejúcej ocele.
Zásobník má na vrchu širokú časť a dole sa zužuje: tento tvar umožňuje lisovať produkt nasmerovaný na aktívne pracovné teleso.
Pohonná jednotka
Malý domáci drvič hrozna je vybavený rukoväťou: jeho os je pokračovaním jedného z valcov.
Na rozsiahle spracovanie je potrebný elektrický pohon. Malo by sa však pamätať na to, že rýchlosť hriadeľa by nemala byť vyššia ako 3 až 4 r / s. Používa sa motor s prevodovkou s rýchlosťou 180 - 240 ot / min. Výkon bude potrebný asi 1 - 2 kW.
Nádoba na bobule
Domový drvič môže byť stolový alebo môže byť umiestnený na svojom vlastnom ráme.
Nádoba na buničinu sa umiestni pod produkt. Používajú plastové vedrá na potravinárske výrobky, v ktorých je ľahšie premiestniť polotovar do fermentačnej nádrže.
Výroba prvkov
Drevené valčeky sú nainštalované vo vnútri. Ako základ sa používajú brezové alebo lipové valivé kolíky.
K výčnelkom drviča hrozna sa používajú koľajnice (zasklievacie guličky).
- Zmeria sa dĺžka valivých čapov.
- Rezané 6 zasklievacími guľôčkami (celkom 12).
- Valce (valčeky) sú označené do 6 častí.
- S použitím medených alebo mosadzných klincov sa časti zasklievacích guličiek pribijú na mieste - valčeky sú pripravené.
Násypky sú rezané z preglejky s hrúbkou 4 - 6 mm. Úlomky sa spoja medenými skrutkami alebo klincami. Hotové časti sú impregnované horúcim sušiacim olejom alebo základným náterom pre vonkajšie použitie (dvojitý povlak).
Pre domácu inštaláciu drviča hrozna a valčeka sú vybrané uzavreté ložiská, ktoré sú pripevnené na vonkajšej strane zásobníka. Používajú sa puzdrá z nehrdzavejúcej ocele alebo bronzu.
Inštalácia elektrického drviča
Elektrický pohon uľahčí spracovanie bobúľ
Montáž sa musí vykonať na ráme. Môže byť vyrobený z drevených tyčí s prierezom (40x40 mm) alebo zváraných z tvarovaných rúr (25x25 mm).
Elektrický drvič hrozna je vybavený motorom s prevodovkou s rýchlosťou otáčania 180 - 240 ot / min. Na pohon hriadeľa oddeľovača hrebeňa sa používa reťazový pohon. Je možné použiť reťazové kolesá.
Inštalácia hrebeňového drviča
Tento drvič hrozna má mechanizmus oddeľovania hrebeňov, ktorý je namontovaný pod valcami. Je to valec vyrobený z nerezovej sieťoviny s bunkami 15x15 mm.
Hriadeľ je vyrobený z brezových odrezkov. Čepele sú vyrobené z platne s hrúbkou 0,8 - 1,5 mm (nehrdzavejúca oceľ). Pripevňujú sa k hriadeľu pomocou medených alebo mosadzných skrutiek. Nastavte tak, aby sa pri rotácii pohyboval v horizontálnej rovine.
Polvalec je ohnutý z nerezovej siete. Vzdialenosť medzi lopatkami a stenou nie je väčšia ako 5 mm.
Rozdrvené bobule padajú cez bunky a hrebene sa pohybujú, aby sa vyložili.
Prevádzkové predpisy
Skontrolujte kvalitu oddeľovania hrebeňa od plodov a množstvo nerozdrveného hrozna.
- Pripraví sa časť hrozna, zvyčajne 10-20 kg.
- Je nainštalovaný kontajner na zber buničiny.
- Hrozno sa naleje do bunkra.
- Elektrický motor sa zapne.
- Spracovaná časť surovín sa spracuje.
Teraz je potrebné analyzovať výsledky. Hmotnosť hrebeňov sa odváži a výsledná buničina sa odváži.
Súčet obidvoch hmotností sa porovná s hodnotou hmotnosti suroviny. Strata hmoty je rafinovaná. Domáce drviče hrozna nestrácajú viac ako 1-2% pôvodnej hmotnosti.
Po ceste sa analyzuje počet hrebeňov zachytených v buničine. Penetracia nie viac ako 1% častíc separovaných v hrebeňovom separátore sa považuje za uspokojivú. Ak je výsledok mimo špecifikovanej tolerancie, analyzuje sa pracovný tok. Hľadajú sa spôsoby na zlepšenie účinnosti.
Kvalita buničiny sa kontroluje. Nesmie prejsť viac ako 3% nepoškodených plodov. Účinnosť sa môže zlepšiť znížením medzery medzi valcami. Niektorí pestovatelia inštalujú dvojvrstvový valcový systém, kde surovina prechádza dvojitým mletím.
Drvič hrozna pre domácich majstrov, drviť hrozno.
Najjednoduchší drvič hrozna / Domáce víno / 1. časť
domáci drvič hrozna časť číslo 1
Tipy
- Pre hrozno je vhodný mechanický mlynček, ktorý používa valcový mlynček.
- Elektrický pohon umožní mechanizáciu procesu spracovania hrozna.
- Na základe výsledkov testu sa stanoví účinnosť malého drviča hrozna s oddeľovačom hrebeňov.