Dusičnany v uhorkách sú celkom bežné. Nikto nie je prekvapený prítomnosťou solí kyseliny dusičnej (dusičnanov), najmä v skorých plodoch, ktoré sú preplnené trhmi. Nie je možné s istotou povedať, že takéto uhorky na vašom webe nemôžu rásť.
Stanovenie dusičnanov v uhorkách
Dusičnany vstupujú do rastlín nielen z hnojív, ale aj z pôdy. Dusičnany (už vo forme dusitanov) priamo poškodzujú telo spotrebiteľa bez toho, aby poškodili samotné ovocie.
Výber produktu
Každý z nás narazil na nákup uhoriek na trhu alebo v supermarkete bez premýšľania o tom, či si vyberieme dobrú zeleninu. Prvé príznaky prirodzenosti uhoriek sú ich tvar, vôňa, farba kože a tŕne.
Ovocie je dokonale tvarované, pevné a má bohatú zelenú pokožku. Je to len podvod pre naše oči. V skutočnosti je to prvý znak toho, že majú obrovské množstvo chémie. Na takýchto plodoch sa pravdepodobne čoskoro objavia rôzne škvrny a príznaky hniloby.
Skutočné plody nie sú ani zďaleka dokonalé, ale vonia veľmi prirodzene. Na koži takýchto plodov, ktorých farba by mala mať bylinný odtieň, by nemali byť príliš hrubé tŕne.
Zníženie obsahu dusičnanov v uhorkách
Norma pre obsah solí kyseliny dusičnej pre uhorky na otvorenom teréne je 150 mg na 1 kg. V prípade ovocia pestovaného v skleníkových podmienkach je táto miera oveľa vyššia - 400 mg na 1 kg.
Je takmer nemožné úplne sa vyhnúť použitiu chemikálií, ale je celkom možné ho znížiť, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel a tipov.
- Zeleninu dôkladne umyte a pokiaľ možno olúpajte a odstráňte bod pripojenia k stopke, pretože obsahuje najškodlivejšie látky.
- Pri domácom pestovaní sa ubezpečte, že v pôde je dostatočné množstvo draslíka, čo zabraňuje hromadeniu solí kyseliny dusičnej v ovocí.
- Namáčanie ovocia v studenej vode počas 10 minút je tiež dobré pri znižovaní hladín dusičnanov, pretože majú tendenciu sa rozpúšťať.
Použitie nitratometra
Hladiny dusičnanov môžu byť merané
Nitratometer (tester) je nevyhnutnou vecou v domácnosti, hoci je pomerne drahý. Umožní určiť nielen prítomnosť dusičnanov v ovocí, ale aj ich množstvo.
Ovládanie tohto zariadenia je celkom jednoduché: musíte ho prilepiť do buničiny, najlepšie bližšie k pokožke, a všetky indikátory sa zaznamenajú a zobrazia na obrazovke. Je potrebné mať na pamäti, že 5 mg na 1 kilogram hmotnosti sa považuje za bezpečnú normu pre zdravie.
Testovacie prúžky
Použitie tejto metódy na stanovenie prítomnosti chémie v ovocí je pomerne finančnou možnosťou. Prúžky je možné zakúpiť v lekárni a testovať doma. Urobíte to tak, že uhorku nakrájate na dve časti a k jednej z nich pripevníte pásik.
Množstvo chémie určí, ako modrý je testovací prúžok. Čím jasnejšia farba, tým väčšie množstvo látok.
Kvapalné činidlo (difenylamín)
Testovacia metóda je tiež založená na získaní viac-menej nasýtenej modrej farby, ktorá pomôže určiť úroveň chémie v ovocí.
Na tento účel sa použije roztok kyseliny chlorovodíkovej, ktorý sa prikvapká na kúsok ovocia a získa sa okamžitý výsledok. Difenylamín sa dá kúpiť prakticky v akejkoľvek lekárni a je tiež pomerne lacný.
Záver
Vedieť, ako určiť množstvo dusičnanov v uhorkách alebo v inej zelenine a ovocí, je potrebné pre každého, kto sa trochu stará o svoje zdravie. Bohužiaľ je takmer nemožné nájsť ovocie bez chémie, najmä medzi skorými odrodami. Ale použitie niektorých trikov vám môže pomôcť vyhnúť sa tomu, aby sa do vášho tela nedostalo príliš veľa škodlivých látok.
Kontrola uhoriek na dusičnany pomocou ecotesteru SOEKS
kontrola uhoriek pestovaných v krajine hydroponickou metódou na prítomnosť dusičnanov
Kontrola obsahu dusičnanov uhoriek Čeľabinska pestovaných Číňanmi
overte, či sa v ekologickom teste SOEKS 2 nenachádzajú dusičnany
Existuje tiež celý rad metód na kontrolu prítomnosti chémie v ovocí: od rozpočtu po pomerne drahé, z ktorých každý si môže nájsť vhodnú voľbu pre seba a chrániť svoje zdravie.