Ako viete, jedným z najbohatších zdrojov živočíšnych bielkovín je prírodné mäso. Zamietnutie zbavuje telo základných výživných látok, ktoré sú nenahraditeľné inými proteínovými výrobkami. Článok hovorí o tom, aké veľké sú výhody kačacieho mäsa, komu sa dôrazne odporúča, av akých prípadoch je lepšie sa kačice zdržať. Výhody a poškodenie produktu - informácie pre tých, ktorí milujú kačacie mäso.
Kačacie mäso
Kačica a človek
Od dávnych čias sa chovali vtáky z kačice, aby získali cenné mäso a vajcia. Dnes sú tieto vtáky jednou z najbežnejších druhov hydiny v našej oblasti, pretože proces ich pestovania nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Hlavnou podmienkou je poskytnúť kačke pohodlný domov a vhodné doplnkové potraviny. Najobľúbenejšie plemeno, ktoré sa chová na porážku, je pižmo (aka Indo-kačica).
Dopyt po domáckych predstaviteľoch, príbuzných divých diviakov, je tiež veľmi žiaduci, ale mäso latinsko-indickej kačice je viac oceňované kvôli nižšiemu obsahu tuku a špeciálnej rafinovanej chuti. Kačice brojlerov staré 2 mesiace už obsahujú dostatočné množstvo živín bez toho, aby mali čas zarastať tukovou vrstvou. V tomto veku už môžu byť porezané.
Nutričná hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti
Rovnako ako každý výrobok má kačacie mäso svoje vlastné škodlivé a užitočné vlastnosti. Na našich stoloch nie je kačica taká populárna ako napríklad kuracie alebo bravčové mäso. Na Západe je však počas vianočných sviatkov hlavnou jedlou vyprážaná alebo v peci pečená hydina, takže na konci roka sa dopyt po jej mäse dramaticky zvyšuje. Kačacie mäso patrí medzi tmavé odrody, je húževnaté a vláknité, obsahuje veľké množstvo tuku, najmä v koži.
Sme to, čo jeme, takže je potrebné starostlivo sledovať vašu stravu, poskytnúť jej všetky potrebné látky a neprekračovať normu škodlivých. Je dobré hodiť sa na kačacom mäse? Koľko môžete jesť bez poškodenia zdravia? Aké sú jeho hlavné prospešné vlastnosti? Energetická hodnota kačacieho mäsa a jeho zloženie sú nasledujúce: obsah bielkovín - 16 g, tuk - 38 g, uhľohydráty - 0 g. Obsah kalórií v kačacom mäse - 405 kcal. Gurmáni sa zaujímajú predovšetkým o neobvyklú chuť a šťavnatosť kačice. Vedia však, že mäso tohto vtáka je nielen chutné, ale tiež bohaté na rôzne vitamíny a minerály, jeho výhody sú vynikajúce. Prečo je pre vás kačacie mäso dobré? Aké je jeho zloženie?
- vysoké percento bielkovín a nasýtenie aminokyselinami stimuluje prácu svalov a pri vyčerpaní tiež saturuje telo;
- Koncentrácia nenasýtených mastných kyselín omega-3 je nevyhnutná v tele pre dobré fungovanie srdca a krvných ciev, pre normálne fungovanie mozgu: polynenasýtené kyseliny sú zvlášť dôležité pre ženské telo, vďaka čomu sa zlepšuje metabolizmus a vylučujú toxíny;
- vláknitosť robí produkt hodnotným pre choroby spojené s anémiou a nervovým systémom;
- Betaín a cholín pomáhajú budovať nové bunky;
- Vitamín A obsiahnutý v kačici v pôsobivých množstvách je zodpovedný za videnie a pokožku, vitamíny skupiny B - za bunkový metabolizmus a obohatenie kyselinou listovou;
- tuky potrebné pre mužské telo obohacujú reprodukčný systém tukmi potrebnými pre potenciu;
- draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík mikroelementy posilňujú celkový stav tela: vápnik - kostný systém, nechty a zuby, draslík - srdce a krvné cievy, sodík reguluje metabolizmus voda-soľ v tkanivách;
- Kyselina pantoténová, ktorá je bohatá na kačaciu pečeň, má pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele.
Kačica a ľudské telo
Priaznivé vlastnosti kačacieho mäsa sa lepšie zachovávajú počas pečenia ako pri vyprážaní. Časť samozrejme nepokrýva celú dennú potrebu potrebných látok, ale významne prispieva k práci tela.
Bohužiaľ, rovnako ako akýkoľvek produkt, kačacie mäso má množstvo kontraindikácií, preto by sa malo konzumovať s mierou. U ľudí s niektorými chronickými chorobami je úplne kontraindikovaný.
- Obsah tuku a vysoký obsah kalórií: Kožu môžete oddeliť, ale mäso bude stále dosť tučné. Z tohto dôvodu by ľudia s nadváhou a obézni ľudia nemali kačicu nadmerne používať. Tí, ktorí trpia gastritídou a pankreatitídou, sa tiež odporúča, aby si vybrali rozmanitejšie druhy potravín.
- Kačica obsahuje veľké množstvo cholesterolu, ktorý sa môže hromadiť a môže viesť k zablokovaniu krvných ciev. Jedzte toto jedlo opatrne, ak trpíte ochorením pečene.
- Kačacie mäso je ťažko stráviteľný produkt, trávenie trvá dlho a pri iných potravinách nejde dobre, preto, ako je uvedené vyššie, nie je vhodný pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.
- U niektorých jednotlivcov sú možné alergie. Ak má osoba takúto predispozíciu, stojí za to vyskúšať najskôr iba kúsok pochúťky.
Použitie na varenie
V post-sovietskych krajinách sa kačacie jedlá považujú za pochúťky a pripravujú sa hlavne na sviatky. Perie v rukáve, s jablkami, v pekinskom štýle, grilované, podávané s rôznymi prílohami a omáčkami, ak je to potrebné, môžete sa nakládať. Pečenie vtáka je celé umenie, ktoré si vyžaduje skúsenosti a profesionalitu.
Pri správnom uvarení by mal tuk v kačici odtekať a používa sa ako chutná omáčka na prílohu. Milovníci zdravého jedla vedia, že greeny sú nielen skvelou voľbou na zdobenie jedla, ale aj najlepšou kombináciou jedla. Zelená zelenina pomáha mäsu lepšie tráviť a získať z neho čo najviac výživných látok.
Výber a kvalita
Najlepšou možnosťou je pestovať hydinu samostatne, ale iba málo obyvateľov si môže ponechať vlastné farmy a podnikať v tomto priemysle. Kde je lepšie kúpiť jatočné telá, aby sa nemýlili s výberom?
Je vhodnejšie uskutočniť takýto nákup na trhu alebo v mäsiarstvách, ktoré vyrábajú domáci výrobok. Je vhodné opýtať sa dodávateľov, za akých podmienok vtáky rastú a čo jedia. Je nežiaduce nakupovať v supermarketoch: nájdete hlavne dovážané výrobky. Preto by sa mala uprednostniť malá kačica, ktorá má žltkastú farbu, s červeným mäsom v časti. Je potrebné zaistiť, aby na elastickej pokožke nevznikla lepivosť. Po stlačení by sa pokožka mala okamžite zotaviť, ak nie, potom je to staré jatočné telo s uvoľnenou kožou. Veľké kačice (nad 1,5 kg) obsahujú zodpovedajúcim spôsobom zvýšené množstvo tuku a príliš malé exempláre v konečnej podobe nepotešia šťavnatosť a mäkkosť.
Prečo tak zriedka jeme kačicu?
Kačica za 2 mesiace - je to skutočné? chov pekingských kačíc
POUŽITIE A ZDRAVIE MÄSO DUCK kačacie mäso alebo nie, kačica s diétou, obsah kalórií z kačice
Vek tiež záleží: stará kačica bude cítiť ako vôňa Je potrebné zobrať čerstvé jatočné telo, ktoré nie je staršie ako šesť mesiacov, a ak je brojler, potom dokonca tri mesiace. Mladé zvieratá sa dajú ľahko rozlíšiť takými vonkajšími znakmi, ako sú krehký zobák, žlté labky a prítomnosť ľahkého tuku v oblasti chvosta.
Keď už bol výrobok zakúpený a chystáte sa ho v blízkej budúcnosti uvariť, vložte nakúpené mäso na deň do chladničky a ihneď ho pred začatím varenia vyberte. Skladovateľnosť v mrazenej forme závisí od teploty, od 3 mesiacov do 1 roka (pri minimálnej teplote -25 ° C).
Výhody správne vybraného a chutne uvareného kačacieho mäsa sú zrejmé. Vrcholom slávnostného stola sa stane obratne servírované jedlo. Dobrú chuť!